【摘 要】
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食物营养成分是从事食品加工学、营养学、卫生学和临床医学等学科的研究人员进行科学研究所必备的基础资料。历史上我省缺乏食物成分资料,为此,我们从1986年开始,对我省18类
【机 构】
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食物营养成分是从事食品加工学、营养学、卫生学和临床医学等学科的研究人员进行科学研究所必备的基础资料。历史上我省缺乏食物成分资料,为此,我们从1986年开始,对我省18类2O2种食物中26种营养素进行了研究,获得7000多个科学数据,现将这项研究结果报告如下。 一、样品采集、处理与测定方法 1.样品采集与处理:为了保证所测食物既是安徽生产又能以原貌进入实验室,除安徽
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