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水井坊酒的研发--传统工艺的继承与创新
水井坊酒的研发--传统工艺的继承与创新
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hastenhe
【摘 要】
:
水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果,包括从基础酒勾调成品酒,以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施.多学科研究证实,水井坊酒肇始于元朝末年,是中国
【作 者】
:
赖登(火泽)
范鏖
【机 构】
:
四川全兴股份有限公司,四川,成都,610036
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
水井坊酒
研发
创新
中国蒸馏白酒
发生
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水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果,包括从基础酒勾调成品酒,以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施.多学科研究证实,水井坊酒肇始于元朝末年,是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟之集大成者.
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