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对板栗花饮料中沉淀物成分及成品的稳定性进行了研究，并确定了最佳稳定剂配方及用量。结果表明．引起板栗花饮料产生沉淀的主要成分是果胶、鞣酸以及茶多酚。对板栗花饮料的稳定性，使用复配稳定剂的效果明显好于使用单一的添加剂，其最佳配方是黄原胶与CMC—Na进行复配，并且当复配比例为1：1，最大添加量为0．1％时稳定性最佳。