【摘 要】
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新冠肺炎疫情特殊时期对网红食品螺蛳粉原材料供应持续竞争力形成挑战,在螺蛳粉产业层面,保障产业供应链运营的资源体系,运用数字化能力合理规划原材料与时空供应之间的搭配,可以稳定企业运营,提升产业效益。时间上,如今螺蛳粉原材料供应链效率降低,螺蛳粉产能短期内迅速减少。空间上,螺蛳粉原材料供应要求更快的需求感知速度和原材料匹配设计速度的供应类型具有空间分异,供应地空间格局的圈层结构明显,呈分散布局,具有明显的地理区域阻碍特征;时空上的不协调使网红食品螺蛳粉产业面临低概率高风险的突发事件时供应链不确定性增高的问题,
【基金项目】
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国家级(广西)大学生创新创业训练计划资助项目(项目编号:202010594098)。
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新冠肺炎疫情特殊时期对网红食品螺蛳粉原材料供应持续竞争力形成挑战,在螺蛳粉产业层面,保障产业供应链运营的资源体系,运用数字化能力合理规划原材料与时空供应之间的搭配,可以稳定企业运营,提升产业效益。时间上,如今螺蛳粉原材料供应链效率降低,螺蛳粉产能短期内迅速减少。空间上,螺蛳粉原材料供应要求更快的需求感知速度和原材料匹配设计速度的供应类型具有空间分异,供应地空间格局的圈层结构明显,呈分散布局,具有明显的地理区域阻碍特征;时空上的不协调使网红食品螺蛳粉产业面临低概率高风险的突发事件时供应链不确定性增高的问题,
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