【摘 要】
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为了初步找出不同原料不同粉碎粒度与消化率的关系 ,本试验采用胃蛋白酶 -胰蛋白酶复合处理法 ,分别对不同原料的不同粉碎粒度试样进行体外消化试验 ,测定出不同原料不同粉碎
【机 构】
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郑州工程学院生物工程系!450052;
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为了初步找出不同原料不同粉碎粒度与消化率的关系 ,本试验采用胃蛋白酶 -胰蛋白酶复合处理法 ,分别对不同原料的不同粉碎粒度试样进行体外消化试验 ,测定出不同原料不同粉碎粒度的蛋白质体外消化率。试验结果表明 :5种原料 (玉米、麸皮、豆粕、棉粕、菜粕 )的消化率随粉碎粒度的减小而增大 ,而且消化率与粉碎粒度呈显著正相关 (P <0 .0 1)。但是随着粉碎粒度的减小 ,6 0与 80目之间差异不显著 (P >0 .0 5 )。
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