本刊记者到台湾采访考察餐饮，和很多台湾餐饮朋友交流，发现一个现象：台湾很多餐饮都有传承性，同一个餐饮品牌，可以家族传承两代、三代甚至四代五代，而且，这些“餐饮二代”们都很愿意继承父业、接班做餐饮。
　　对比大陆很多“餐饮二代”不愿意接班、很多餐饮老板辛苦创下的基业面临无人传承的事实，对长辈从事餐饮业唯恐避之不及。这是为何？
　　本刊记者采访多位台湾餐饮同行朋友、并和多位台湾二代、三代交流，总结如下：
　　台湾“餐饮二代”认为：
　　家传手艺是巨大财富
　　台湾一家海鲜餐厅品牌，22年前由父辈创立，现在由32岁的儿子在经营。这位32岁的“餐饮二代”，大学学的是金融经济类，后来到欧洲游学两年，回来后从餐厅服务生做起，各个岗位全部做过一遍，然后正式接班。现在，他每天都会穿好工装、按时守在餐厅，勤勉敬业，还经常帮服务生端盘子，完全看不出“富二代”的影子。
　　这是朴素的道理，但越是朴素的道理，越有力量。台湾的餐饮后代们，显然在事业发展上心智更理性成熟。
　　台湾年轻人踏实、勤奋不浮躁。
　　在台北饶河夜市，很多小吃摊已经做了三四十年甚至五十年，是两代人、三代人甚至四代人的传承，几代人做一个小吃摊，守住一个家传的手艺。
　　台湾餐饮朋友介绍，这些老摊都是自己的后人亲手做。
　　而这些辛苦的、在小吃摊一刻不停煎炸烧烤的人，很多都是二三十岁的年轻人，他们打扮时尚、谈吐时髦，却热情好客、专心敬业，忙起来头都来不及抬头。
　　台湾餐饮朋友说：“这些孩子，其实家境都非常殷实，台湾夜市是很大的市场，尤其他们做了几十年，也是台湾的富人。但是这些孩子们依然在亲自做。”
　　夜市里人头攒动，很多小吃摊前都排起了长队，这些年轻的摊主们埋头操作，动作娴熟，技艺精湛，即使人再多，也没有任何不耐烦或着急的神态表现出来，服务态度也是出奇的好。小时亲眼所见：一个大陆游客因手机没电，联系不上导游，向摊主借手机，摊主非常热情的拿出手机让对方打电话。打不通，他不厌其烦的给对方介绍停车场在哪里、如何联络，后来干脆让这位游客在自己摊前坐等导游来接。整个过程，态度亲切的像一个熟人朋友。
　　这种从骨子流露出的高素质、高素养，体现出台湾年轻人勤奋、不浮躁的心态和成熟，能够踏实地继承父业，更源于这种踏实的心态。
　　客观行情：
　　台湾餐饮行业地位高，消费理性
　　在台湾，经历了社会四十年的变迁之后，从事餐饮业在社会地位上与其他行业并没有什么差异，很多大的财团也会进入餐饮业。所以从事餐饮业并不是低档工作，一样被尊重。
　　台湾的餐饮消费也很理性，只有东西好吃才会有生意，卖的价格贵要有价格贵的道理在，如果仅仅靠炒作，也只会昙花一现。俏江南进入台北的时候，大小S都去站台，开业时也很火爆，但因为性价比低，台湾人根本不买账，所以很快就关门了。
　　所以，在台湾的餐饮业中，大家都凭手艺吃饭，只有东西好吃，生意才会好，反过来讲，生意好的餐饮老板就会觉得很骄傲很光荣，一样得到最高的尊重。高雄有家红毛港海鲜餐厅，虽然只有1家店，开了27年，但是因为东西好吃、生意好，服务员都觉得骄傲，不只是明星，连高雄市长陈菊都经常去吃饭。
　　这种客观因素，也让台湾的“餐饮二代”们愿意从事这个行业。
　　采访完台湾众多餐饮创始人、餐饮二代、三代，对比大陆如此多的“餐饮二代”们不愿意从事父辈们安身立命、甚至取得巨大成功的餐饮行业，父辈们打造几十年的品牌、几十年的经营心得，面临无人传承，记者深深觉得，这不仅是父辈们的惋惜，也是餐饮行业的惋惜！
　　台湾的餐饮二代们，值得我们大陆餐饮二代们学习！