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由于诸多因素的影响，面粉加工企业从各个渠道自行购入的原粮，因品种及地域差异所带来的小麦色泽、皮层厚薄、面筋质与胚乳含量等方面均不相同。这些差异对制粉生产过程的稳定以及面粉质量和各项经济指标必然产生较大的影响。因此采用小麦搭配的方法，成为制粉工业企业解决上述问题的重要举措之一。
等级粉生产中小麦搭配组合方案的筛选
【摘 要】
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由于诸多因素的影响，面粉加工企业从各个渠道自行购入的原粮，因品种及地域差异所带来的小麦色泽、皮层厚薄、面筋质与胚乳含量等方面均不相同。这些差异对制粉生产过程的稳定以
【机 构】
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兰州730000
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2009年5期
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