新婚的酒宴宴席上，鲍鱼、石斑这些山珍海味出现在今天看来已经不值得一提，近来有不少娱乐界明星、社会商界名流等新人选择以纯朴、天然的婚宴格调，旨在寻找内心对于爱情最简单的向往和诠释，例如素食婚宴、冷餐宴等等。范范和黑人这对被大家普遍看好的“黑白配”所制定的喜宴菜中，就有这么一道充满平民滋味的菜式——台湾传统牛肉面。据说，大厨为了准备这碗面，好几天都睡不好；据说，在台湾前首富郭台铭的婚宴上，也有过这么一碗牛肉面。
　　
　　内涵之做法熬煮10小时，货真料足（牛肉面1、2、3）
　　
　　黑范婚宴上的菜单包括风味小碟、瑶柱羊肚菌炖鸡汤、菌汁红烧鲍鱼等12道菜式、季节鲜果盘。其中，夫妻俩的心水亮点就属那道“惊喜牛肉面”。牛肉面汤底以牛大骨、西芹、红萝卜和些许香料为原料，以京式谭家菜的煲汤手法熬煮10小时；牛肉采广式做法，以香叶、桂皮、沙姜、八角、丁香等卤煮入味。“汤有汤的做法，肉有肉的做法”，融合京式和广式，以高档的牛腩取代牛腱，别于坊间，口感精致。这碗半筋半肉、手擀面条的红烧牛肉面并非一般婚宴的标准菜式，应黑人要求才放进菜单。每碗只放牛肉的牛肉面380元台币，婚宴的牛肉面由于加入了口感精致的牛筋，因此多200元，采用美国的牛腩条和牛筋，每碗重约250克。这每碗580元的牛肉面，参加“黑白配”婚宴的每位嘉宾一碗共吃掉42万台币！
　　
　　细说台湾传统牛肉面
　　
　　台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用纽西兰牛肉、美国无骨小排、澳洲牛肉等进口肉。
　　台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五六十年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材，尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。
　　说到牛肉面的起源有人说台湾早期是没有牛肉面的，一直到美国的面粉运送到台湾之后，被拿来做成面条，才开始有了牛肉拉面。当时的眷村多集中在台北，尤其是山东人很多，他们每天宰牛，把牛身上最好的肉送到餐馆去卖，剩下的边角料和牛杂就拿来熬汤，在往里下上这麽一把面于是就有了牛肉面。
　　也有一种说法，称最早的牛肉面可能来自高雄，川味红烧牛肉面可能是出自当地的眷村，经由退役的官兵传到台湾各地的乡镇再慢慢发展到台北的。
　　牛肉拉面在台湾的发展，可分为清真、川味两种味道，其中清真是由老山东经营，他们会在面摊上放一只铝制大锅，锅上摆着刚出锅的牛肉，任由客人挑选，现切现吃。而川味红烧牛肉面，用的虽然是四川豆瓣酱调味，却是台湾的独门功夫。
　　
　　吃面的学问
　　
　　台湾吃牛肉面的学问非常讲究，牛肉面爱好者就认为，吃牛肉面应该“带点野性”，不需要多余的服务，要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉，大口吃肉大口喝汤，才是吃牛肉面的“王道”。美食家也说，除了喧闹和汗水，顾客进门后看到一口熬满汤汁的大锅，都让牛肉面更添一丝怀旧的色彩，这话要是到了知识分子的嘴里怎么听都有些个郁闷之感，怀旧色彩。
　　除了吃牛肉面的学问外，牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
　　
　　DIY厨房：亲手掌勺台式牛肉面
　　
　　原料
　　红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，卤包1个（超市买即可），沙茶酱5大勺，豆瓣酱2大勺，辣椒酱1大勺，盐2大勺，酱油半杯，糖2大勺，料酒3大勺，牛肉2斤。
　　提示：不喜欢辣的朋友请减少豆瓣酱和辣椒酱的使用量。
　　
　　制作
　　1牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血末备用。
　　2 将胡罗卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。（因为这些原料最后要捞掉，所以请切大块，这样便于最后捞出。）
　　3 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
　　4 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来仍掉。当然了，如果不捞出来给吃掉也未尝不可哈！
　　5 另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。