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本研究以苹果酒精发酵醪液为原料,采取不同措施来减少成品中甲醇的含量.实验结果表明,低甲醇苹果酒精蒸馏的最佳工艺为：电炉直接加热蒸馏,使酒精浓缩到80%（v/v）,然后截取酒精体积分数1%的酒头,去掉2%的酒尾,最终酒精中甲醇含量为3.201gL-1,较不截取酒头和酒尾的酒精低26.3%.
低甲醇苹果酒精蒸馏工艺的研究
【摘 要】
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本研究以苹果酒精发酵醪液为原料,采取不同措施来减少成品中甲醇的含量.实验结果表明,低甲醇苹果酒精蒸馏的最佳工艺为：电炉直接加热蒸馏,使酒精浓缩到80%（v/v）,然后截取酒精体
【机 构】
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吕梁学院生命科学系
【出 处】
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吕梁学院学报
【发表日期】
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2013年2期
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