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前不久，上级来了稽查组，中餐时，他们只点了一碟青菜炒蘑菇、一碟豆腐烧蚕豆，外加一盆米饭，说什么也不准另外加菜。负责接待的我．连声道歉招待不周，可稽查组领导却连声说：“好，好，这菜很好，青菜豆腐保平安嘛！”大家听后，都笑了起来。笑余，笔者不禁一番感慨。“青菜豆腐保平安”，这是民间广为流传的俗语。细细思量，觉得这话挺有道理。从营养学来说，青菜豆腐中含有丰富的叶绿素、多种维生素、蛋白质，长期食用，养身健脑。寺庙里出家人，历来以此为主菜，少病而高龄。这大概就是“保平安”的佐证吧。从象征意义上看，青菜豆腐素称“一清