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本文以某酒厂不同生产工艺的两种窖泥为例，利用铝离子与腐植酸发生絮凝的反应，采用Al2(SO4)3溶液对窖泥样品进行前处理，从而去除窖泥DNA提取的主要干扰物质腐植酸，然后采用SDS破壁释放窖泥微生物中的DNA。该方法能较大程度的获得窖泥微生物的真实面貌，所提DNA完全适用于后续PCR扩增以及一系列的分子生物学研究。