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在不同生育期、不同降雨量、不同海拔、不同肥料等条件下种植优质谷晋谷21号，研究其小米的品质变化规律，结果表明：多降雨、高海拔、长生育期、多施富含P的农家肥，使小米色泽黄、品质优、粘糊性强、适口性好。小米的重要糊化参数峰值粘度、热糊粘度、冷糊粘度和冷糊变稠值高的有关因素是降雨少，生育期短，单施N肥，说明蛋白质含量增高其淀粉某些特殊成分影响了成糊性。