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利用固定化β-葡萄糖苷酶把糖苷型异黄酮水解成苷元型异黄酮，可以提高大豆异黄酮的生理活性。用海藻酸钙包埋富含β-葡萄糖苷酶的黑曲霉孢子，可以方便有效地固定β-葡萄糖苷酶。研究考察了不同底物浓度，pH和温度对固定化β-葡萄糖苷酶酶解作用的影响，以及重复分批酶解条件下固定化酶的稳定性。当固定化酶珠体积占反应总体积的5％，糖苷型异黄酮浓度为1.2mg·mL^-1，作用24h，酶解效果良好。其中，大豆苷比染料木苷易于被酶解。固定化酶适宜的pH范围为3-5，最适pH值为4.8。耐热性比固定化前有所增加，在7