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概述了肉馅去筋膜技术及相关理论的研究现状,分析了该技术目前存在的主要问题。介绍了几种典型的肉馅去筋膜系统和影响肉馅去筋膜效果的因素,以期为肉馅制品加工生产实践提供理论依据和技术支持,并对其发展前景作了展望。
肉馅去筋膜技术的研究现状及发展趋势
【摘 要】
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概述了肉馅去筋膜技术及相关理论的研究现状,分析了该技术目前存在的主要问题。介绍了几种典型的肉馅去筋膜系统和影响肉馅去筋膜效果的因素,以期为肉馅制品加工生产实践提供
【机 构】
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武汉工业学院机械工程学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2010年03期
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