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热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展
热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展
来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hy85323
【摘 要】
:
热处理是小麦储藏与加工中常用的方法,适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性,改善其加工品质、营养品质和食用品质,但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。
【作 者】
:
刘远晓
【出 处】
:
现代面粉工业
【发表日期】
:
2018年6期
【关键词】
:
储藏稳定性
加工品质
热处理
小麦粉
应用
食用品质
营养品质
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热处理是小麦储藏与加工中常用的方法,适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性,改善其加工品质、营养品质和食用品质,但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。
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