【摘 要】
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桂花富含天然抗氧化成分,在天然抗氧化剂领域具有良好的开发应用潜力.本研究以制取香料浸膏后的桂花残渣为原料,以乙醇为溶剂提取桂花中的抗氧化物质,得到桂花乙醇粗提物,并
【机 构】
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武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023;武汉轻工大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉,430023
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桂花富含天然抗氧化成分,在天然抗氧化剂领域具有良好的开发应用潜力.本研究以制取香料浸膏后的桂花残渣为原料,以乙醇为溶剂提取桂花中的抗氧化物质,得到桂花乙醇粗提物,并对该粗提物开展溶解性能、pH稳定性和热稳定性等理化性质分析.随后我们运用硅胶柱层析技术,对该粗提物进行极性分级,并对不同分级产物开展体外抗氧化活性的比较分析.在此基础上,进一步对具有良好抗氧化活性的分级产物开展了初步的结构鉴定,结果表明:桂花乙醇萃取物在溶解度参数大于10的溶剂中有较大的溶解度;其在中性、酸性和温度低于60℃的条件下较为稳定;此乙醇粗提物经硅胶柱层析分离可以得到3个分级产物.体外抗氧化活性评价结果表明,分级产物中组分1(Frac1)具有良好的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除和还原能力,而组分3(Frac3)抑制亚油酸氧化的能力最强.高效液相色谱-质谱联用分析结果表明,Frac1中活性成分主要为黄酮甙类物质,而Frac3中的主要活性组分为双黄酮类物质.
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