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净菜是指经过清洗、修整、分级、包装,有时还要求去皮,甚至切分处理的新鲜蔬菜,其可食率接近100%,并达到可以直接烹食或生食的卫生要求.
净菜加工关键工艺及其保鲜技术应用现状与发展趋势
【摘 要】
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净菜是指经过清洗、修整、分级、包装,有时还要求去皮,甚至切分处理的新鲜蔬菜,其可食率接近100%,并达到可以直接烹食或生食的卫生要求.
【机 构】
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不详,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2003年4期
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