牛奶中叶酸、VB12和生物素本底含量的研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：shelllbw

【摘要】

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对牛奶中叶酸、VB12和生物素的本底含量进行测定，为乳制品中叶酸、VB12和生物素的强化提供数据支持。选取大量牛奶样本，通过微生物法对叶酸、V12和生物素含量进行测定。牛奶中

【作者】

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刘志楠赵雅丽李海礁解鑫刘萍萍赵媛刘晓川喻东威

【机构】

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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司质量安全管理系统中心实验室,内蒙古呼和浩特市第二中学生物组,漯河双汇肉业有限公司

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2013年20期

【关键词】

：

牛奶微生物法叶酸 VB12 生物素 milk microbiological method Folie acid VB12 Biotin

【基金项目】

：

内蒙古自治区自然科学基金项目（2010ZD06）

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对牛奶中叶酸、VB12和生物素的本底含量进行测定，为乳制品中叶酸、VB12和生物素的强化提供数据支持。选取大量牛奶样本，通过微生物法对叶酸、V12和生物素含量进行测定。牛奶中的叶酸含量大约为1．68μg／100mL-5．69μg／100mL，平均值为3．79μg/100mL，多数集中在3．0μg/100mL-5．0μg／100mL；VB12含量大约为0．043μg/100mL-0．357μg／100mL，平均值为0．18μg／100mL，多数集中在0．1μg／100mL-0．3μg/100mL；生物素含量

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