苹果含有较多的苹果酸，可促使体内脂肪分解，具有减肥作用。苹果酸能降低胆固醇，具有对抗动脉硬化的作用。
　　柿子鲜果及其经过加工而成的柿饼均为高钾低钠食品，经常适量食用，对高血压及动脉硬化有较好的防治作用。
　　香蕉含有血管紧张素转化酶抑制剂，可以抑制血压的升高。此外，香蕉中含钠量极低，富含钾离子，可对抗钠离子过多造成的血压升高和血管损伤。
　　蜜橘含有丰富的维生素C，可提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂含量，防止动脉硬化。
　　山楂含有三苫类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增强心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，能降低血清胆固醇。还含有橘皮黄苷等物质，有扩张血管和防止动脉硬化的作用。
　　红枣含有的环磷酸腺苷，有扩张血管和增强心肌能量的作用；还含有丰富的芦丁和维生素P，能保护人体的毛细血管，降低血压，防止动脉硬化。
　　核桃核桃仁所含有的锌、铬、锰等微量元素，在降血压、降血糖和保护心脑血管等方面具有重要作用。锌不但有生血功能，而且可降低并消除镉的升高血压作用。
　　大蒜含挥发性辣素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用，对防治高脂血症和动脉硬化有很好的效果。
　　洋葱有降血脂、降血压、降血糖和减肥的作用。在防止动脉硬化和防治心肌梗死方面都有良好的作用。
　　芹菜含有较丰富的维生素P，可加强维生素C的作用，具有降压和降血脂功效，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有明显的作用。
　　大葱含有的前列腺素A是类似激素的物质，有一定的降压作用；还有增强纤维蛋白溶解和降低血脂的作用。经常食用葱配制的菜肴，可使胆固醇不易在血管壁上沉积，有助于防治动脉硬化和冠心病。
　　生姜含有一种油树脂，具有降低血脂和胆固醇的作用，有利于防止动脉硬化。
　　大豆豆油在我国食用油类中抗动脉粥样硬化的效果最佳，它能明显地抑制心肌、肝脏和主动脉中脂类的沉积。大豆中的磷脂还可除掉附在血管壁上的胆固醇，从而维持血管弹性，清除肝脏内积存过多的脂肪。
　　玉米所含的脂肪为精米、面的4～5倍，富含不饱和脂肪酸，可预防高血压、冠心病、心肌梗死，具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。长期食用玉米油，可降低血中胆固醇并软化血管。
　　蜂蜜常食蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢，增强食欲，改善血液循环，恢复体力，消除疲劳，增强记忆。蜂蜜还有降血压、防止血管硬化、扩张冠状动脉、消除心绞痛的作用。
　　牛奶含一定量的牛奶因子，能降低血清胆固醇浓度。牛奶中还含有大量的钙质，可起到减少胆固醇吸收的作用。
　　醋经常食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的良药。
　　茶叶含有咖啡碱与茶多酚，有消腻和降脂作用。经常饮茶尤其是饮浓茶，可以防止血清胆固醇的升高。
　　橙汁含有丰富的维生素C，有助于血管扩张，预防高血压和动脉硬化。
　　木耳是一种高蛋白、低脂、多纤维、富含矿物质的食品，它还含有一种多糖物质，能降低血中胆固醇。
　　茄子含丰富的维生素D，可增强毛细血管弹性，对防治高血压、动脉硬化及脑出血有一定作用。
　　白薯含大量的胶原和粘多糖类，能保持动脉血管的弹性，预防动脉硬化。
　　燕麦含丰富的B族维生素、卵磷脂等，具有降低血清胆固醇和三酰甘油的作用，可预防动脉粥样硬化。