【摘 要】
：
以藜麦粉和小麦粉为原料，在小麦粉中添加0、20%、30%、40%、50%、60%的藜麦粉，研究不同藜麦粉替代量对面团品质和藜麦酥性饼干品质的影响。结果表明，随着藜麦粉替代量的增加，面团的吸水率和形成时间呈现先增加后降低的趋势；稳定时间呈现显著降低的趋势；弱化度随着藜麦粉的增加显著升高；拉伸能量、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比值与藜麦粉替代量及面团醒发时间成正比，呈现显著升高的趋势。当藜麦粉替代量为
【基金项目】
：
安阳工学院博士科研启动基金项目（BSJ2020019）； 河南省重点研发与推广专项（212102110335）；
论文部分内容阅读
以藜麦粉和小麦粉为原料，在小麦粉中添加0、20%、30%、40%、50%、60%的藜麦粉，研究不同藜麦粉替代量对面团品质和藜麦酥性饼干品质的影响。结果表明，随着藜麦粉替代量的增加，面团的吸水率和形成时间呈现先增加后降低的趋势；稳定时间呈现显著降低的趋势；弱化度随着藜麦粉的增加显著升高；拉伸能量、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比值与藜麦粉替代量及面团醒发时间成正比，呈现显著升高的趋势。当藜麦粉替代量为30%时，吸水率和形成时间达到最大值，分别为65.17%和5.65 min；此时，酥性饼干不仅保持了良好的口感（感官评分为86分），而且具有较好的品质（硬度为3.29 N，脆性为1.15 g.s，弹性为0.58%）。藜麦酥性饼干水分含量、灰分含量、脂肪含量、蛋白质含量随着藜麦粉替代量的增加呈上升趋势，在藜麦粉替代量为60%时达到最大值，分别为4.37%、1.50%、13.47%、11.53%。
其他文献
目的 探讨老年2型糖尿病（T2DM）患者血清铁蛋白、25羟维生素D[25（OH）D]水平与肌少症的关系。方法 收集236例T2DM患者，根据是否合并肌少症分为肌少症组（n=52）和单纯T2DM组（n=184）。收集患者病史资料和实验室指标，分析肌少症组血清铁蛋白、25（OH）D水平与步速、握力、四肢骨骼肌质量指数（ASMI）、肌少症-5（SARC-F）评分的相关性。多因素Logistic回归分析老
＜正＞随着数字教学的发展和教育信息化的深入，越来越需要在中小学校普及多技术融合的教育。多技术融合在地理课程中的运用，也是信息技术和课堂教学结合的一个重要模式。一、多技术融合与地理教学地理课堂教学多技术融合的教学模式，也就是把信息技术有机融入地理教学中，将信息技术和地理课程结构、教学内容和教学实践等紧密地结合在一起，从而实现教学目标，即培养学生对自然资源的搜集、分类、加工、交流、运用与创造的基本能力
国家创新体系是提升国家治理体系和治理能力的重要组成部分。自新中国成立以来，中国国家创新体系经历了初具雏形、改革探索与健全完善三个历史阶段，其蕴含的深刻规律为今后实施创新驱动战略提供了鲜活的历史素材。当前，中国国家创新体系并非尽善尽美，或多或少面临着市场在国家创新中能动性不足、国家创新体系人才供给能力有限以及科技创新成果转化机制相对滞缓等问题。在此基础上，立足于党的二十大精神，充分发挥国家创新体系的
城市公园是老年人户外活动的主要场所，公园环境的热舒适与老年人身心健康息息相关。文章以湿热地区城市公园老年人为对象，针对休憩类活动场地进行热环境测量与问卷调查，探讨影响老年人夏季室外热舒适的公园环境因素。结果表明：1)遮荫与水体对老年人室外热感觉影响较大，且利于维持微气候稳定性；2)热参数水平接近时，降低太阳辐射仍可从心理上有效改善老年人“热感”,乔木比建筑遮荫更能减少太阳辐射、降低热中性PET值，
中国共产党自诞生以来就始终把人民放在第一位。人民性是马克思主义政党最鲜明的品格。坚持以人民为中心，是贯穿新时代中国特色社会主义伟大实践的主线，是对马克思主义理论的历史传承和创新发展，是我们党领导中国革命、建设和改革发展实践的经验总结，是中国共产党人不忘初心和使命的时代要求。始终坚持以人民为中心，是中国共产党这个百年大党永葆青春的秘诀。实现中华民族伟大复兴，必须始终坚持以人民为中心。
大数据时代浪潮，传统行业不断进行信息化与智能化转型，新型产业和新型运营模式产生，定价方式的大数据杀熟、数据资产的比重增加、虚拟版权的出现等都显示传统的成本管理方式已经不能满足企业发展的需求。大数据时代带来的全球化信息共享为跨国公司降低财务信息处理难度带来了机会，因此有必要对企业信息化成本管理进行分析。信息化的快速发展推动了企业管理会计尤其是跨国企业管理会计的转型。近年来，我国许多企业都引进了基于财
本研究采取线索取样，选取广西某大学46名贫困大学生，采用随机数字法分为干预组（23名）和对照组（23名），对干预组进行10次积极心理干预，对照组保持常态，在干预前、后及3个月后采用积极心理资本问卷、主观幸福感量表进行测量。重复测方差分析表明，实验组贫困大学生积极心理资本的韧性、乐观维度的时间效应和组别效应均存在交互作用，总体主观幸福感、生活满意度、正性情绪和负性情绪维度的时间效应与组别效应均存在交
以高职家庭经济困难学生为研究对象，采用团体心理辅导进行干预，对实验组、对照组学生进行心理资本问卷前后测对比，研究结果表明：团体心理辅导干预能有效提高高职家庭经济困难学生的积极心理资本水平。
＜正＞细菌性痢疾简称菌痢，是一种常见的由志贺菌属引起的多发性消化道传染病。全球每年志贺菌导致的发病人数估计为 1.65 亿，约 16 万病例死亡[1]。尽管近 30 年来细菌性痢疾病死率显著下降，但是发病率一直居高不下，在贫穷落后的国家和地区仍对儿童造成严重的疾病负担。儿童频繁发生感染性腹泻容易导致发育迟缓和营养不良，影响认知能力的发展，