【摘 要】
:
<正> 1.水向肉制品中加入一定量的水,可以改善其结构状态,还可溶解风味物质,增强制品风味。一般根据肉制品类型和品质的不同,添加量从0~30%。添加的方法有直接加入法和注射加
【机 构】
:
河北农业大学食品科学院; 河北农业大学食品科学院;
论文部分内容阅读
<正> 1.水向肉制品中加入一定量的水,可以改善其结构状态,还可溶解风味物质,增强制品风味。一般根据肉制品类型和品质的不同,添加量从0~30%。添加的方法有直接加入法和注射加入法,对于小块的肉,采用直接加入法,有助于搅拌均匀;对于分割肉,采取注射加入法,这样可以溶解盐类,使其分布均匀。2.食盐(氯化钠)食盐是唯一可以在各种肉制品中广泛应用的盐类,添加量没有严格的限制。根据肉制品特性的不同,添加量一般从0.5%~3.0%不等,添加方法也有两种:对于小块肉,盐通常在搅拌过程中加入;对于分割肉,盐要先溶解,然后在制品机械处理前注射加入。食盐的添加主要有三方面的功效:①改善制品的功能特性。制品在加工处理过程中,加入食盐有助于肉表面
其他文献
目的分析米索前列醇在妊娠高血压的产后出血预防中的临床效果。方法在本次研究中,主要选择了本院在2016年1月到2018年1月妇产科收治的46例妊娠高血压患者作为主要研究对象,对
在工程的施工过程中,常常涉及到高程测量。传统的测量方法是水准测量、三角高程测量。两种方法虽然各有特色,但都存在着不足。水准测量是一种直接测高法,测定高差的精度是较
目前4G网络技术基本成熟,随着人们对网络技术的不断革新,5G技术在大家的期待中逐步揭开面纱。本文探讨了5G移动通信网络内涵及特点,研究了5G技术在移动通信网络中重要应用。
本文主要分析了振动压路机电液系统的组成和工作原理及故障诊断。
对小群体足球训练模式的特点进行分析,总结小群体足球教学模式对提高学生身心素质的价值。根据当前小团队足球教学存在的问题,总结小群体足球训练的注意事项,切实发挥小群体
第一章 总则 第一条 为了逐步实现我省工业企业档案管理标准化、现代化,促进工业企业档案工作的整体建设,更好地为企业生产、科研和经营管理服务,根据国家档案局《工业企业档
随着社会的不断发展,高层建筑的数量和高度都在不断的增长。而由于人们的生活水平不断提高,对于高层建筑结构的不规则性要求也越来越高。这种情况给现代建筑设计技术带来了严峻
集体消费是新城市社会学讨论的热点问题,探讨资本主义都市的历史发展中集体消费的概念、功能,集体消费带来的社会公平的思考,集体消费引发的效率问题及对其解决之道,如从福利国家
早晚高峰时段非工作出行需求的增加,加剧了城市交通拥堵.本文采用基于活动的方法分析了通勤者非工作活动选择行为.研究以某直辖市居民出行调查数据为基础,将非工作活动发生时
在1939年9月华沙的上空,英勇的波兰飞行员驾驶着量少质劣的战斗机与强大的德国空军展开了殊死对抗,以自己的鲜血和生命捍卫了军人的荣誉。战斗虽然失败,但是他们精神不朽。