【摘 要】
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冰箱≠保险箱rn冰箱是采用降低温度的方式,对食物进行相对的密封保鲜,抑制食物中微生物的繁殖、酶的催化以及降低食物的氧化速度.但值得注意的是,冰箱内的低温并不能完全杀死
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冰箱≠保险箱rn冰箱是采用降低温度的方式,对食物进行相对的密封保鲜,抑制食物中微生物的繁殖、酶的催化以及降低食物的氧化速度.但值得注意的是,冰箱内的低温并不能完全杀死食物中的微生物.有些嗜冷微生物如黄杆菌属、假单胞菌属、无色杆菌属以及少数酵母菌等,它们都能在低温环境中慢慢生长.随着食物在冰箱中存放时间的延长,食物也会随着微生物的增多而腐败变质.
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