【摘 要】
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<正>大豆是一种高蛋白食物,含蛋白质35%-40%、脂肪15%-20%,碳水化合物20%-30%,同时含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素以及人体所必需的氨基酸。用大豆加工制成的产品,营养价值高
【机 构】
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辽宁省辽中县南门街6号110200
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<正>大豆是一种高蛋白食物,含蛋白质35%-40%、脂肪15%-20%,碳水化合物20%-30%,同时含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素以及人体所必需的氨基酸。用大豆加工制成的产品,营养价值高、易被人体吸收。例如豆粒的消化率为65.3%,而加工制成的豆腐消化率达92%~96%,豆浆消化率为84.9%。
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