据日本厚生省2009年9月11日发布的消息,全日本100岁以上的长寿老人达到40399人(其中男性为5447人,女性为34952人),为历史最高水平,每10万人口中百岁老人平均率达到31.64人,是世界百岁老人占人口比例最高的国家。日本人为何如此长寿,其奥秘在哪里?全世界健康学家形成了以下共识:
　　饮食清淡,多吃鱼、豆。日本的耕地稀缺而海岸线超长,吃鱼是日本人的必然选择。日本长寿村多在海边,冲绳岛是全世界人均寿命最高的地区之一。日本人的长寿的确得益于他们可以随时吃到大量新鲜的海产品。现代科学证明,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA可使血液不易形成血栓,具有预防中风及心肌梗塞的效果;DHA占大脑细胞的10%,与记忆力和学习能力有密切的关系,对防治大脑老化有很好的作用。
　　日本人尤其喜欢吃的鳗鱼含丰富的维生素E,可避免不饱和脂肪酸与氧结合成有害人体的过氧化脂质。章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的胆固醇,减少中性脂肪。日本人喜欢生食鱼片。生食是一种非常有益的食用方式,比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸,不像我们这样煎炒烹炸的高温制作,破坏了鱼肉的营养成分。
　　据说豆腐是在我国唐代传到日本的。1000多年来日本人对豆腐情有独钟,上至天皇下至百姓,日常生活中几乎天天有豆腐或豆制品,几乎所有的超市中都有一个品种齐全的豆制品专柜,各种豆腐、豆奶、豆皮应有尽有。近年来,随着人们对大豆营养保健功能的深入认识和各种媒体连篇累牍的宣传,豆腐和豆制品更成为日本人心目中的“圣物”,使日本对大豆的需求量逐年增加。据日本厚生省的统计,现如今日本平均每人每天消费大豆约70克,超过中国和亚洲其他国家。健康学家研究发现,大豆中的蛋白质对心血管疾病、癌症(尤其是乳腺癌、大肠癌),有着神奇的抑制作用,还能有效降低女性更年期综合征的发生率。美国人称大豆是东方人长寿的关键食物。
　　日本饮食的料理多为“水料理”,因此日本人餐桌上的食物,都比较清淡,简直就像是艺术品,雪白晶莹的米饭、翠绿的生菜、淡红色的鱼片、橘色的胡萝卜和深棕色的紫菜卷,无一不是清爽可口且尽量保持了食物本来的鲜美味道。
　　运动健身,是自觉行动。日本国民视体育锻炼为富民强国的重要手段。几乎每个日本人都有自己喜欢的健身运动。每天清晨或傍晚,在体育场、公园、旷野或车流稀少的公路上,都能看见运动健身的人流。慢跑,打网球、棒球、羽毛球,踢足球,骑自行车,运动样式多姿多彩。而且日本老人还和年轻人一样玩篮球、排球、羽毛球,还自发组成球队,球队之间定期在设施齐全的体育场馆进行竞技比赛。每有比赛活动,老人们会率全家一齐出动,呐喊助威。多数日本人喜欢步行上街,上班族尽量乘地铁上班,而地铁往往需换乘两三次车才能抵达目的地。这样上下阶梯次数及走路时间都很多,是既环保又健身、一举两得的好事,所以日本的地铁和城际高铁是全世界载客率最高的。同时,体育锻炼从娃娃抓起。在日本的一些幼儿园或中小学校里,经常可以看到成群结队的孩子在老师的带领下,光着脚绕着操场或沿着走廊有组织地进行慢跑活动,这就是所谓的“赤足”训练。目的是从小培养孩子们顽强的毅力和吃苦精神,使他们成年后能勇敢地面对困难和挫折。这既锻炼了孩子们的体魄,强健了筋骨,也养成了运动健身的良好习惯。
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