【摘 要】
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以火麻蛋白为原料,开展不同脱色剂(有机试剂、粉末活性炭)对火麻蛋白脱色研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验对活性炭用量、吸附时间、脱色温度3个因素进行优化。确定火
【基金项目】
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广西自然科学基金项目(2016GXNSFBA380167),广西农业科学院科技发展基金项目(2017JM52、2015YT87)
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以火麻蛋白为原料,开展不同脱色剂(有机试剂、粉末活性炭)对火麻蛋白脱色研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验对活性炭用量、吸附时间、脱色温度3个因素进行优化。确定火麻蛋白脱色的适宜条件为:活性炭用量为3%,脱色温度为50℃,吸附时间为60min,在此脱色条件下,火麻蛋白亮度值L达到71.8,蛋白回收率为91.45%。
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