【摘 要】
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以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒(0~30,0
【机 构】
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贝因美婴童食品股份有限公司; 浙江科技学院生物与化学工程学院;
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以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒(0~30,0~50,0~100μm)体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性负相关(P<0.05),而粗粉颗粒(200~500μm)体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性正相关(P<0.05)。婴儿配方奶粉达到理想冲调性(40℃水温下润湿时间<8 s,40℃水温下150 r/min机械搅拌10 s的分散度>85%)的粉体粒度分布为:0~30μm颗粒体积占比<1%,0~50μm颗粒体积占比<3%,0~100μm颗粒体积占比<12%,200~500μm颗粒体积占比>55%。
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