【摘 要】
：
利用木瓜蛋白酶对谷朊粉功能特性进行改良,在pH7.0的条件下,研究时间对水解度的影响以及水解度对乳化活性和溶解度的影响,水解度为2.4%时,乳化活性可以达到72.5%.通过响应面
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
论文部分内容阅读
利用木瓜蛋白酶对谷朊粉功能特性进行改良,在pH7.0的条件下,研究时间对水解度的影响以及水解度对乳化活性和溶解度的影响,水解度为2.4%时,乳化活性可以达到72.5%.通过响应面实验,研究酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷朊粉乳化活性和溶解性的影响,探索木瓜蛋白酶水解谷朊粉提高乳化性和溶解性的最佳反应条件,分析发现5个因素对谷朊粉乳化性的影响由强到弱的顺序为酶浓度、谷朊粉浓度、时间、温度和pH值.最佳水解条件为:酶浓度0.475%、反应温度60℃、反应时间1.63 h、pH6.6、底物浓度4%,此时的水解度为4.32%、乳化活性为63.4%、溶解度则为19.04%.经过超滤(10 ku)后得到的截留组分乳化活性与酶解面筋蛋白接近.
其他文献
通过构建动力学模型,求解出小车架载荷时间历程,结合MATLAB软件产生的随机数获得典型载荷循环块。在ANSYS中建立小车架有限元模型,最后基于载荷时间历程、危险应力分布和Mine
1行星传动的应用在高速铁路和客运专线900t级箱梁提架设备中,为降低自重与外形尺寸,普遍应用了行星卷筒,即在卷筒内空间设置减速器。例如北戴河通联公司、华中建机公司、中铁
我国现有的车载混凝土泵普遍采用汽车底盘改装而成。它不仅具有混凝土泵车移动迅速、停靠方便的优点,又具有和拖式混凝土泵一样进行远距离、高楼层、多角度泵送
China’s ex
1事故概况2008年4月14日,在葫芦岛有色金属集团公司铜冶炼技术改造项目作业区建筑施工中,发生一起起重伤害事故。一台塔机空载时突然整体倾倒,导致司机室高空坠地,正在作业的
10月27日,NEAR WHITE白衬衫首次携其2017春夏系列亮相中国国际时装周.本场只以“白衬衫”为主题的秀背后其实是一个设计师集合对垂直领域单品的孵化计划.本次首秀,集合了NEAR
塔式起重机(以下简称塔机)在工程建设和物料搬运过程中的用途越来越广,使用领域不断扩大,特别是近几年造船业使用的塔机越来越多,使用的形式要求越来越高。
Tower cranes (h
猪是杂食动物,所以很多饲料都可以用来喂猪,常用的饲料中,属于能量饲料的有:玉米、高粱、大麦、甘薯(干)等;属于青绿饲料的有:南瓜、胡萝卜、甘薯秧、苜蓿、草木樨、苦荬菜、
介绍G206线出现的路面病害情况,从结构设计、外界因素以及施工养护等方面分析了路面破坏的原因,并对各种病害情况提出了针对性的防治措施。
This paper introduces the situ
同一种型号的工程机械由于使用环境以及使用维修单位的技术和管理水平各不相同,其使用寿命有很大的差别.对使用者来说,必须严格遵守使用规定和操作规程,科学实施维护保养,及