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目的了解西安市城区及周边农村乳母饮食情况、乳汁成分、婴儿生长发育情况,以及其相互影响因素。方法在西安市城区选取30例乳母为城区组,同期在周边农村按照1:1配对选取30例乳母为农村组,于其分娩后3~5天至分娩后10个月期间共收集7次乳汁,检测乳汁中能量、脂肪、蛋白质、乳糖、水分及铁、锌、铜、镁、钙、铅的含量,同时收集母乳采集前24小时乳母的饮食情况,并测量其婴儿的身长、体重,对两组结果进行分析。结果两组乳母膳食结构比较发现,城区组乳母膳食中蔬菜、水果、鱼虾、蛋类、大豆及牛奶摄入量高于农村组(t值分别为-8.970、-2.958、-5.871、-6.241、-10.804、-16.670,均P<0.05),而农村组乳母粮谷类和禽肉类摄入量高于城区组(t值分别为-6.450和6.540,均P<0.05);两组乳母日摄入能量比较,城区组乳母饮食中脂肪及蛋白质均高于农村组(t值分别为-8.920、-6.286,均P<0.001),碳水化舍物的摄入量两组无显著性差异(t=0.668,P>0.05)。两组乳母乳汁中蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、水分和能量均无统计学差异(t值分别为0.377、-1.500、0.668、1.098、0.540、1.750,均P>0.05);城区组乳汁中铁、锌、铜、镁含量高于农村组(t值分别为-2.164、-1.126、-4.58和-2.369,均P<0.05),钙、铅含量在两组间无统计学差异(t值分别为0.895和0.221,均P>0.05);两组乳母子代体格发育的比较发现,出生及6月龄时两组婴儿身长、体重差异无统计学意义(P>0.05),在10月龄时城区组婴儿身长(73.21±1.65cm)、体重(10.02±0.67kg)均高于农村组(身长69.52±2.64cm;体重8.75±0.56kg),差异有统计学意义(t值分别为-7.830和-5.850,均P<0.05)。结论城区组乳母的饮食结构较农村组更为合理,膳食更为均衡,提高了乳汁中铁锌铜镁的含量,有利于婴儿生长发育。