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中国科普作协会员
澳大利亚昆士兰大学高级访问学者
走出春节饮食误区
人们追求营养，企盼高营养的食物已成为时尚。现代营养学告诉人们，“病从口入”已不再局限于吃了不净的食物而致病的概念，其被赋予的全新内容，就是我们每天吃进过多的高营养食物而使人们患各种致命疾病的几率大大增高。
营养误区之一：高价食品=高营养食品
如今，有不少人将购买名贵、高价的食物作为消费和追求的目标。有的人还相互攀比，认为越高价就越有营养。事实上，许多名贵的食品，营养并不全面，更不一定有“补”的作用。
名贵的“补品”燕窝虽然含有50%的蛋白质，但是这种蛋白质中的必需氨基酸种类并不全面，因此是一种不完全蛋白质，其营养价值还不如牛肉高。
每千克更高达上千元的鱼翅中含80%的蛋白质，但是其中缺少必需氨基酸——色氨酸，还缺少酪氨酸，也是一种不完全蛋白质。
相反，价廉物美的蛋类、禽类、牛肉乃至豆制品，其中含的氨基酸全面，其营养价值很高。
笔者早已提出价格营养比的概念，即同样花100元钱，人体从不同的食物中所能获得的营养成分的多少，以此来衡量该食物是否既价廉又富有营养。很显然，燕窝与鱼翅是价昂而营养低下者，而豆制品、牛肉等是价廉营养丰富的。诸位买菜选购时，头脑中应当有“价格营养比”这把秤，才是真正经济实惠的采购者。
营养误区之二：美味佳肴=营养丰富
调味是烹调的灵魂。高明的厨师善于运用各种调味品，采用多种烹调方法，调制出美味的食物，做出颇有风味特色的佳肴。
许多凉拌菜、凉粉、各种麻辣粉、肥肠粉等，色香味齐全，食客门庭若市，但是这些食物大多是淀粉制品，营养单调。
不少油炸、干煸的食物，色泽金黄又有诱人香味，受到食客的青睐。但事实上，这些食物在高温下营养损失很多，而且蛋白质焦化而产生毒素，对人无益。
而不少熏烤、烧烤美食，也是春节宴席上的佳肴。据测定，由于烟熏、烧烤而产生大量的致癌物质苯并芘，对人危害性极大。
所以，传统的佳肴并不等于营养丰富。像烧烤这类烹制法，应当逐渐地减少，直至禁用。
营养误区之三：多吃菜、少吃饭或不吃饭
春节期间，家人团聚，亲戚走动及朋友聚会的场合也都离不开吃喝，而且大多比较丰盛，中国人的传统总以劝人多吃多喝为待客之礼，往往认为多多益善。这样，在喜气洋洋的春节里，人们天天吃得太饱，天天受到高蛋白、高脂肪的无情冲击，而忘了去吃饭。
营养学家认为，平衡膳食的关键在于平衡！一个正常的人体，碳水化合物供给的热能应占总能量的60%～70%。因此，“食物多样，谷物为主”。
春节里丰富的饮食中，我们千万别忘了吃“饭”。
营养误区之四：多喝饮料不喝水
现在的饮料市场品种多样，饮料因可口而广受大家的喜爱。饮料消费也确实丰富了春节的宴席，增添了饮食的氛围与情趣。
好饮料里含有比较丰富的维生素和矿物质，也含有较多的糖分。但是，大量喝饮料会有不少弊端。
大部分饮料中的天然果汁含量较少，因此所含的天然营养素并不多。另外，大部分饮料中含糖量较高，而过春节本来摄入的热量就过高，没有理由再喝那么多甜水使之加剧。所以我们应当多喝水，不喝或少喝饮料。
营养的误区之五： 水果可以代替蔬菜
很多人认为，可以食用适量的水果来补充蔬菜摄入不足所造成的营养缺乏。其实，水果并不能完全替代蔬菜。蔬菜比水果中含有更多的膳食纤维，而膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加粪便排泄量，减少肠内毒物的吸收，并能降低结肠癌，直肠癌的发病率。
因此，在春节的大鱼大肉、果盘丰盛的条件下，我们还是不能忘记蔬菜，否则，你会便秘的。
营养的误区之六：春节送大礼，最好是送补品
人们在春节期间走亲访友时，习惯要送些礼品。现代人注重健康，认为送些补品、保健食品既新颖又有面子，因此，送礼送补品，送健康大礼成了新时尚。
事实上，各种保健品由于其中所含的成分不同，其保健功能也不同。因此在不了解对方的真正病情，或健康状况之下，盲目买些保健品会“张冠李戴”，而收到保健品者，也不会轻易服用的。
些健康人盲目服用了人参、鹿茸、阿胶、燕窝等补品之后，反而出现舌苔变厚腻，胃口减小，有时还会出现火气上升，鼻孔流血等症状。特别是小孩更不要随意吃补品，盲目服用后会产生不良后果。
病人春节饮食的宜忌
春节里，健康人吃各种美食，喜气洋洋。而对病人来说，有许多美食对他们并不适宜，要是勉强吃下去，会加重病情甚至危及生命，所以应当格外慎重，千万不能贪一时之嘴，图一时之快。
饮食宜忌，历来为我国民众所重视，认为食物之间有相生相克。这是因为食物本身有着四气五味之分，人有男女老少、强壮羸弱之别，病有寒热虚实、轻重急慢之异，时有春夏秋冬之分。因此春节里，病人的饮食宜忌也各异。
● 感冒
感冒，宜分清风寒感冒或风热感冒。风寒感冒者忌寒凉性食物；风热感冒者忌食生姜、元椒、白酒及各种香料等。
宜食：
生姜：性温味辛，散寒发汗，解毒祛风；葱白：性温味辛，调节体温，促表汗；紫苏：性温味辛，有发汗、散寒、退热作用；金银花：有清热作用；薄荷：性凉、味辛，疏风、散热、利咽喉；白菊花：性平，用于风热感冒；芫荽：性温，味辛，用于风热感冒；橄榄：有清肺、利咽喉、化痰作用；地瓜：生津止咳；荸荠：用于咳嗽痰黄、咽喉肿痛、口干口渴者；萝卜：清热解毒、止咳化痰；
忌食：一切滋补、油腻、酸涩食物和海产品。
● 痛风
宜食：芹菜、花菜、青菜、茄子、萝卜、土豆、南瓜、冬瓜、梨、葡萄、牛奶、玉米、豆浆等。
忌食：动物内脏、猪肉、牛肉、羊肉、火腿、鱼类、海产品等；菠菜、龙须菜、豌豆；浓茶、白酒、啤酒、茴香、花椒、胡椒等。
● 癌症
宜食：玉米、米皮糠、红薯、薏仁、南瓜、黄豆、白扁豆、蚕豆、猪肝、乌骨鸡、鸡蛋、鹅血、猪蹄、酸奶、牛奶、海参、甲鱼、干贝、蛤蜊、牡蛎肉、鲍鱼、鲮鱼等；梨子、杏子、山楂、橘子、大枣、香蕉、草莓、无花果、苹果、罗汉果等；菱角、荸荠、芋头、莲子、葵花籽等；苦瓜、冬瓜、黄瓜、大蒜、韭菜、番茄、胡萝卜、金针菜、莴苣、芦笋、土豆、豆腐、甘蓝、山药、刀豆、菜豆、黄豆芽等；麦麸、海带、紫菜、海藻、黑木耳、银耳、猴头菇、金针菇、草菇、平菇、香蕈、灵芝、香醋、枸杞子、白茯苓、紫河车、冬虫夏草等。
忌食：高脂肪食物、腌熏食品、煎烤食品、辛辣食品、霉变食品、烟酒等；吃老鹅、公鸡、猪头肉、老母猪肉、羊肉、猪肉、虾、蟹、海鱼、香椿头、茄子、南瓜等。
澳大利亚昆士兰大学高级访问学者
走出春节饮食误区
人们追求营养，企盼高营养的食物已成为时尚。现代营养学告诉人们，“病从口入”已不再局限于吃了不净的食物而致病的概念，其被赋予的全新内容，就是我们每天吃进过多的高营养食物而使人们患各种致命疾病的几率大大增高。
营养误区之一：高价食品=高营养食品
如今，有不少人将购买名贵、高价的食物作为消费和追求的目标。有的人还相互攀比，认为越高价就越有营养。事实上，许多名贵的食品，营养并不全面，更不一定有“补”的作用。
名贵的“补品”燕窝虽然含有50%的蛋白质，但是这种蛋白质中的必需氨基酸种类并不全面，因此是一种不完全蛋白质，其营养价值还不如牛肉高。
每千克更高达上千元的鱼翅中含80%的蛋白质，但是其中缺少必需氨基酸——色氨酸，还缺少酪氨酸，也是一种不完全蛋白质。
相反，价廉物美的蛋类、禽类、牛肉乃至豆制品，其中含的氨基酸全面，其营养价值很高。
笔者早已提出价格营养比的概念，即同样花100元钱，人体从不同的食物中所能获得的营养成分的多少，以此来衡量该食物是否既价廉又富有营养。很显然，燕窝与鱼翅是价昂而营养低下者，而豆制品、牛肉等是价廉营养丰富的。诸位买菜选购时，头脑中应当有“价格营养比”这把秤，才是真正经济实惠的采购者。
营养误区之二：美味佳肴=营养丰富
调味是烹调的灵魂。高明的厨师善于运用各种调味品，采用多种烹调方法，调制出美味的食物，做出颇有风味特色的佳肴。
许多凉拌菜、凉粉、各种麻辣粉、肥肠粉等，色香味齐全，食客门庭若市，但是这些食物大多是淀粉制品，营养单调。
不少油炸、干煸的食物，色泽金黄又有诱人香味，受到食客的青睐。但事实上，这些食物在高温下营养损失很多，而且蛋白质焦化而产生毒素，对人无益。
而不少熏烤、烧烤美食，也是春节宴席上的佳肴。据测定，由于烟熏、烧烤而产生大量的致癌物质苯并芘，对人危害性极大。
所以，传统的佳肴并不等于营养丰富。像烧烤这类烹制法，应当逐渐地减少，直至禁用。
营养误区之三：多吃菜、少吃饭或不吃饭
春节期间，家人团聚，亲戚走动及朋友聚会的场合也都离不开吃喝，而且大多比较丰盛，中国人的传统总以劝人多吃多喝为待客之礼，往往认为多多益善。这样，在喜气洋洋的春节里，人们天天吃得太饱，天天受到高蛋白、高脂肪的无情冲击，而忘了去吃饭。
营养学家认为，平衡膳食的关键在于平衡！一个正常的人体，碳水化合物供给的热能应占总能量的60%～70%。因此，“食物多样，谷物为主”。
春节里丰富的饮食中，我们千万别忘了吃“饭”。
营养误区之四：多喝饮料不喝水
现在的饮料市场品种多样，饮料因可口而广受大家的喜爱。饮料消费也确实丰富了春节的宴席，增添了饮食的氛围与情趣。
好饮料里含有比较丰富的维生素和矿物质，也含有较多的糖分。但是，大量喝饮料会有不少弊端。
大部分饮料中的天然果汁含量较少，因此所含的天然营养素并不多。另外，大部分饮料中含糖量较高，而过春节本来摄入的热量就过高，没有理由再喝那么多甜水使之加剧。所以我们应当多喝水，不喝或少喝饮料。
营养的误区之五： 水果可以代替蔬菜
很多人认为，可以食用适量的水果来补充蔬菜摄入不足所造成的营养缺乏。其实，水果并不能完全替代蔬菜。蔬菜比水果中含有更多的膳食纤维，而膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加粪便排泄量，减少肠内毒物的吸收，并能降低结肠癌，直肠癌的发病率。
因此，在春节的大鱼大肉、果盘丰盛的条件下，我们还是不能忘记蔬菜，否则，你会便秘的。
营养的误区之六：春节送大礼，最好是送补品
人们在春节期间走亲访友时，习惯要送些礼品。现代人注重健康，认为送些补品、保健食品既新颖又有面子，因此，送礼送补品，送健康大礼成了新时尚。
事实上，各种保健品由于其中所含的成分不同，其保健功能也不同。因此在不了解对方的真正病情，或健康状况之下，盲目买些保健品会“张冠李戴”，而收到保健品者，也不会轻易服用的。
些健康人盲目服用了人参、鹿茸、阿胶、燕窝等补品之后，反而出现舌苔变厚腻，胃口减小，有时还会出现火气上升，鼻孔流血等症状。特别是小孩更不要随意吃补品，盲目服用后会产生不良后果。
病人春节饮食的宜忌
春节里，健康人吃各种美食，喜气洋洋。而对病人来说，有许多美食对他们并不适宜，要是勉强吃下去，会加重病情甚至危及生命，所以应当格外慎重，千万不能贪一时之嘴，图一时之快。
饮食宜忌，历来为我国民众所重视，认为食物之间有相生相克。这是因为食物本身有着四气五味之分，人有男女老少、强壮羸弱之别，病有寒热虚实、轻重急慢之异，时有春夏秋冬之分。因此春节里，病人的饮食宜忌也各异。
● 感冒
感冒，宜分清风寒感冒或风热感冒。风寒感冒者忌寒凉性食物；风热感冒者忌食生姜、元椒、白酒及各种香料等。
宜食：
生姜：性温味辛，散寒发汗，解毒祛风；葱白：性温味辛，调节体温，促表汗；紫苏：性温味辛，有发汗、散寒、退热作用；金银花：有清热作用；薄荷：性凉、味辛，疏风、散热、利咽喉；白菊花：性平，用于风热感冒；芫荽：性温，味辛，用于风热感冒；橄榄：有清肺、利咽喉、化痰作用；地瓜：生津止咳；荸荠：用于咳嗽痰黄、咽喉肿痛、口干口渴者；萝卜：清热解毒、止咳化痰；
忌食：一切滋补、油腻、酸涩食物和海产品。
● 痛风
宜食：芹菜、花菜、青菜、茄子、萝卜、土豆、南瓜、冬瓜、梨、葡萄、牛奶、玉米、豆浆等。
忌食：动物内脏、猪肉、牛肉、羊肉、火腿、鱼类、海产品等；菠菜、龙须菜、豌豆；浓茶、白酒、啤酒、茴香、花椒、胡椒等。
● 癌症
宜食：玉米、米皮糠、红薯、薏仁、南瓜、黄豆、白扁豆、蚕豆、猪肝、乌骨鸡、鸡蛋、鹅血、猪蹄、酸奶、牛奶、海参、甲鱼、干贝、蛤蜊、牡蛎肉、鲍鱼、鲮鱼等；梨子、杏子、山楂、橘子、大枣、香蕉、草莓、无花果、苹果、罗汉果等；菱角、荸荠、芋头、莲子、葵花籽等；苦瓜、冬瓜、黄瓜、大蒜、韭菜、番茄、胡萝卜、金针菜、莴苣、芦笋、土豆、豆腐、甘蓝、山药、刀豆、菜豆、黄豆芽等；麦麸、海带、紫菜、海藻、黑木耳、银耳、猴头菇、金针菇、草菇、平菇、香蕈、灵芝、香醋、枸杞子、白茯苓、紫河车、冬虫夏草等。
忌食：高脂肪食物、腌熏食品、煎烤食品、辛辣食品、霉变食品、烟酒等；吃老鹅、公鸡、猪头肉、老母猪肉、羊肉、猪肉、虾、蟹、海鱼、香椿头、茄子、南瓜等。