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随着食品工业的发展，专用小麦粉的分类越来越细，市场占有率也越来越高，配粉技术的重要性日益增加。为了完善配粉工艺，结合多年配粉工艺设计经验，详细阐述了各配粉工序功能、配粉工艺设计、配粉工艺应用以及配粉时应注意的一些问题等，并分析了当前配粉工艺中的不足之处以及今后的发展方向。
配粉工艺的设计与应用
【摘 要】
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随着食品工业的发展，专用小麦粉的分类越来越细，市场占有率也越来越高，配粉技术的重要性日益增加。为了完善配粉工艺，结合多年配粉工艺设计经验，详细阐述了各配粉工序功能、配粉工
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年8期
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