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通过稳定同位素质谱技术分析了鸡肉中的稳定同位素δ^13C和δ^2H值、饲料中的δ^13C值，及饮水中的δ^18O值，研究鸡肉中稳定同位素组成与肉鸡的饲料和饮水的关系，从而为动物产品的溯源技术奠定基础。分别从不同地区采集鸡肉、饲料及饮水样品，测定其δ^13C、δ^2H及δ^18O值。结果表明：鸡肉和饲料中的δ^13C值呈极显著的正相关（相关系数达0．782，P〈0．01），鸡肉中的铲H值和饮水中的δ^18O值呈高度正相关（相关系数达0．816，P〈0．01）。说明可以根据鸡肉中的δ^13C、δ^2H值推断肉