【摘 要】
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以辽河4号鲜食核桃为试材,研究了60Coγ射线辐照处理对其在常温及低温贮藏期间胚细胞超微结构的影响.结果表明：（1）辐照引起了胚细胞超微结构的变化,对细胞形态及细胞壁破坏较为
【机 构】
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西北农林科技大学林学院,中科院水利部水土保持研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院
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以辽河4号鲜食核桃为试材,研究了60Coγ射线辐照处理对其在常温及低温贮藏期间胚细胞超微结构的影响.结果表明：（1）辐照引起了胚细胞超微结构的变化,对细胞形态及细胞壁破坏较为明显,细胞变长或呈凹凸状,细胞壁变薄或不连续,发生质壁分离现象;线粒体和内质网数量减少,线粒体內嵴少且？？细胞核核仁破损或位置偏离中央;延缓了蛋白质和脂肪的降解速度.（2）随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,其胚细胞损伤渐趋严重,以萌发期的损伤最为明显,致使细胞分裂受阻,从而抑制鲜食核桃在贮藏过程中胚的萌发.
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