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期刊论文
黄油的生产及品质营养评价
黄油的生产及品质营养评价
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jnbosine
【摘 要】
:
阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的实验工艺,并对部分工艺要点作了相应的分析,同时对黄油制品的品质和营养进行了评价,以期为牛乳黄油的生产与使用者提供一定的参考。
【作 者】
:
李殿宝
【机 构】
:
沈阳师范大学职业技术学院
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2005年03期
【关键词】
:
黄油
胆固醇
品质
营养
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阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的实验工艺,并对部分工艺要点作了相应的分析,同时对黄油制品的品质和营养进行了评价,以期为牛乳黄油的生产与使用者提供一定的参考。
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