【摘 要】
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[目的] 研究不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果.[方法] 马铃薯经挑选、去皮后切成1.5～2.0 cm厚的切片,用浓度1%的柠檬酸溶液浸泡护色3 min后,放入塑料托盘中,分别用PE、PVDC
【基金项目】
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广西农业职业技术学院自然科学基金;
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[目的] 研究不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果.[方法] 马铃薯经挑选、去皮后切成1.5～2.0 cm厚的切片,用浓度1%的柠檬酸溶液浸泡护色3 min后,放入塑料托盘中,分别用PE、PVDC和PP/PE保鲜膜或复合袋包装,放入5 ℃的冰柜里冷藏8 d,当天及其后每2 d检测1次样品.[结果] 透气性差的PP/PE包装较其他材料更有利于延缓鲜切马铃薯中还原型抗坏血酸的减少,抑制褐变,同时延缓组织内丙二醛(MDA)的积累和电解质渗出率的增加,从而延缓其衰老.[结论] 不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果有影响.
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