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制备了石墨烯一壳聚糖复合材料修饰电极，采用循环伏安法研究复合材料对电极导电性能的影响，并利用己烯雌酚抗体与己烯雌酚之间的特异性应，以K2Fe（CN）6为探针，采用差分脉冲伏安法进行食品中己烯雌酚残留量的检测研究。在优化条件下，P（己烯雌酚）在1～2500Ixg／L内与电流差值呈线性关系，线性回归方程AI=25．0368＋0．00342p（R=0．99124），检出限为0．1Ixg／L。对猪肉、牛肉、鸭肉及奶粉样品进行加标检测，回收率93．2％～106．8％。