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烤烟发酵过程中品质及香吃味的形成
烤烟发酵过程中品质及香吃味的形成
来源 :河南农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:BeThinking
【摘 要】
:
综述了烤烟发酵过程中品质有香吃味形成的特点,从烟叶色泽转变,主要化学成分变化及主要香吃味物质的转化和形成三方面分析了烤烟发酵过程中主香吃味形成的内在原因,并强调了烤烟
【作 者】
:
朱大恒
韩锦峰
【机 构】
:
中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南农业大学
【出 处】
:
河南农业科学
【发表日期】
:
1997年3期
【关键词】
:
烤烟
发酵
品质
香吃味
烟草
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综述了烤烟发酵过程中品质有香吃味形成的特点,从烟叶色泽转变,主要化学成分变化及主要香吃味物质的转化和形成三方面分析了烤烟发酵过程中主香吃味形成的内在原因,并强调了烤烟发酵在改善烤烟吸食品质方面的重要作用。
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