【摘 要】
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从土壤中分离得到一株产甲壳素酶的细菌,经形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为多粘类芽孢杆菌,命名为A1。研究发现甲壳素、壳聚糖和淀粉可诱导该菌产甲壳素酶;添加尿素
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东省天然活性物工程技术研究中心,广东永昊食品有限公司
【基金项目】
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广东省省部产学研合作专项资金项目(2013B090600111);广东省教育厅科研项目(2013gjhz0003)
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从土壤中分离得到一株产甲壳素酶的细菌,经形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为多粘类芽孢杆菌,命名为A1。研究发现甲壳素、壳聚糖和淀粉可诱导该菌产甲壳素酶;添加尿素可提高甲壳素酶产量。本文研究确定该菌发酵产酶条件如下:培养基采用1%甲壳素（120目）,0.05%Mg SO4·7H2O,1.2%尿素,0.5%Na Cl,0.07%K2HPO4,0.03%KH2PO4,0.3%酵母提取粉,初始p H4.5,接种龄12 h,接种量1%,于37℃培养78 h,在此条件下,该菌产甲壳素酶水平达到0.549 U/m L。该菌在对数期,其产酶曲线的上升略滞后于生长曲线变化;而在衰亡期,产酶曲线的降低略早于生长曲线的降低,说明该酶的mRNA的稳定性较差。
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