【摘 要】
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类胡萝卜素是由几个异戊二烯单位构成、含有多个双键的化合物,具有多种功能,在食品、医药及化妆品方面都有广泛的应用。目前人们研究较多的几种具有经济实用价值的重要类胡萝卜
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类胡萝卜素是由几个异戊二烯单位构成、含有多个双键的化合物,具有多种功能,在食品、医药及化妆品方面都有广泛的应用。目前人们研究较多的几种具有经济实用价值的重要类胡萝卜素有:虾青素、β-胡萝卜素、番茄红素、角黄素、玉米黄素等。
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