【摘 要】
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利用水分含量不同的两段明胶凝胶柱并成的渗透扩散实验模型、Fick第二扩散模型、明胶凝胶水分含量与其密度关系,采用动态步长手段,对20℃时水分质量浓度在811～933kg/m3范围的
【机 构】
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江南大学食品学院,Ecole Nationale Superiure des Industies agricoles et Alimentaires,Ecole Nationale Superiure
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利用水分含量不同的两段明胶凝胶柱并成的渗透扩散实验模型、Fick第二扩散模型、明胶凝胶水分含量与其密度关系,采用动态步长手段,对20℃时水分质量浓度在811～933kg/m3范围的明胶凝胶水分扩散系数进行了数值法估计.结果表明,无论将水分扩散系数作为常数还是作为水分含量的函数处理,在实验水分含量范围内,得到的水分扩散系数的估计值均接近3×10-12m2/s.这一估算结果得到了验证性实验的较好支持.
Based on the experimental results of permeation and diffusion of two gelatin gel columns with different moisture contents, the second diffusion model of Fick, the relationship between the moisture content of gelatin gel and its density, the dynamic step- 933kg / m3 range of gelatin gel diffusion coefficient of water was estimated by numerical method.The results show that both the water diffusion coefficient as a constant or as a function of moisture content in the experimental moisture content range, the estimated value of the water diffusion coefficient All close to 3 × 10-12m2 / s. The result of this estimation is supported by the confirmatory experiment.
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