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期刊论文
亲水型乳化剂——酪朊钠的研制
亲水型乳化剂——酪朊钠的研制
来源 :河南工业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:g348386408
【摘 要】
:
酪朊钠(CS)是牛乳所含主要的蛋白质——酪朊的钠盐。牛乳及其它富含酪朊的动物乳加酸调节PH可分离出酪朊,然后与钠碱反应即得到酪朊钠。本文介绍该项研究的结果。
【作 者】
:
刘林森
潘琼玲
【机 构】
:
郑州粮食学院食品工程系,郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
:
河南工业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
1990年1期
【关键词】
:
酪朊
酪朊钠
乳化剂
亲水型
casein
sodium caseinate
emulsifier
hydropholic
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酪朊钠(CS)是牛乳所含主要的蛋白质——酪朊的钠盐。牛乳及其它富含酪朊的动物乳加酸调节PH可分离出酪朊,然后与钠碱反应即得到酪朊钠。本文介绍该项研究的结果。
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