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笋干商品名称为玉兰片,是我国传统农副产品,以楠竹笋为原料经加工而成,有冬片、春片及宝尖之分.用传统的方法,其产品不但片体瘦长、肉薄节稀、外观色泽差,且原料损耗大、出片时间长、加工成本高、商品价值低.笔者在不改变传统加工的基础上增加压榨及手工整形两道工序,既保持了玉兰片原有的特色,又较好地满足了市场对外观形态、色泽玉黄、质地肥嫩的需求.其加工方法如下.