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在人类学视野中,饮食及其所衍生的文化作为一个重要的研究领域,其中的饮食象征文化是利用人们对食物的选择、分配、制作中的举动,礼仪中的饮食作用以及交往中的饮食媒介等来传递文化信息,进而满足人们的生理需要、心理需要和社会需要;北方游牧民族从历史跨越现在,在饮食行为中具有一定的文化象征性,表达某些观念意识和心理状态,反映饮食主体传达的社会功能以及与饮食客体之间的关系。