【摘 要】
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<正> 我国现行稻谷、大米的质量标准,是以稻谷的出糙率和大米的加工精度来定等的。在一定程度上反映了粮食的出品率和精细度。但与粮食本身内在质量没有必然的联系,特别是不
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<正> 我国现行稻谷、大米的质量标准,是以稻谷的出糙率和大米的加工精度来定等的。在一定程度上反映了粮食的出品率和精细度。但与粮食本身内在质量没有必然的联系,特别是不能体现粮食的食用价值。稻谷的食用品质取决于稻谷品种和新陈程度,而与稻谷的出糙率和大米精度无多大关系。经验证明,在一般情况下安全储藏十年左右的稻谷,其出糙率并无明显变化,而食用品质则大为降低,甚至丧失食用价值。随着人民生活水平的不断提高,对粮食的需求由温饱型向消费型转变,对粮食的食用品质提出更高的要求。因此现行的粮油质量国家标准中的
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