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20世纪90年代中期以来，中国植物油产业进入快速增长时期，食用植物油产量从565万吨增加到1057万吨．增幅达87％：销售额从509亿元增加到1367亿元，年均增长21％。按照加入世贸组织的承诺，到2006年中国将取消食用植物油的关税配额，实行9％的统一关税。届时国外廉价大豆油、菜籽油的进口量可能会有所增加、国内植物油市场将面临更加激烈的竞争。因此，有必要对国内政策变动及关税降低的影响进行全面分析，为制订合适的产业政策提供依据。