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枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究
枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究
来源 :湖南农业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoshumin82
【摘 要】
:
为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种,从枸杞发酵醪中分离得到47人酵母菌株,乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株,通过进一步生理生化试验及性能测定,Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株,尤
【作 者】
:
胡亚平
欧亦群
【机 构】
:
湖南农业大学食品科学技术学院,衡阳林业专科学校资源系
【出 处】
:
湖南农业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
酵母菌性
枸杞酒
发酵
菌种筛选
菌种特性
Lycium barbarumbrewing winesaccharomycessifting
【基金项目】
:
湖南农业大学青年科研基金资助项目! (基 46 )
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为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种,从枸杞发酵醪中分离得到47人酵母菌株,乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株,通过进一步生理生化试验及性能测定,Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株,尤以Y9菌株性能最好,其发酵酒含乙醇15%,可耐15-17%的酒精,可在60%的糖液中发酵。
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