【摘 要】
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烧鹅是广东菜中的一道传统名菜。它以品质优良的清远黑棕鹅为料,去翅及内脏后,经过吹气、涂料、缝肚、烫皮、过冷、抹皮、挂晾、腌制等工序,再挂在烤炉里烤成棕红油亮的广东
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烧鹅是广东菜中的一道传统名菜。它以品质优良的清远黑棕鹅为料,去翅及内脏后,经过吹气、涂料、缝肚、烫皮、过冷、抹皮、挂晾、腌制等工序,再挂在烤炉里烤成棕红油亮的广东烤鹅,斩件装盘便可进食。随着各地方菜系之间的广泛交流和相互融合,广东烧鹅已远远不能满足内地食客的口
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