【摘 要】
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我们在吃煮鸡蛋之前,鸡蛋壳一般的不好剥,会在冷水中泡下,这样才好剥,为什么呢？鸡蛋是由蛋壳,蛋白,蛋黄构成的。蛋壳的主要成分是碳酸钙。在蛋壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳
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我们在吃煮鸡蛋之前,鸡蛋壳一般的不好剥,会在冷水中泡下,这样才好剥,为什么呢？鸡蛋是由蛋壳,蛋白,蛋黄构成的。蛋壳的主要成分是碳酸钙。在蛋壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气室（气泡）。越是新鲜的蛋,气室越小,放的时间久了,这个气室就渐渐变大。看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的,但是实际上它是可以透少量的气的。在煮鸡蛋时,气室内的空气就膨胀,
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