【摘 要】
：
目的:研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对番茄保鲜过程中质构性能的影响。方法:分别采用质量浓度为0、0.25、0.5和0.9μL/L的1-MCP对番茄进行保鲜,用质构仪测定保鲜过程中不同阶
【机 构】
：
南京师范大学食品科学与营养系; 南京师范大学食品科学与营养系 南京210097; 南京210097;
【基金项目】
：
江苏省教育厅自然科学基金项目(No.2004031TSJA141)
论文部分内容阅读
目的:研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对番茄保鲜过程中质构性能的影响。方法:分别采用质量浓度为0、0.25、0.5和0.9μL/L的1-MCP对番茄进行保鲜,用质构仪测定保鲜过程中不同阶段的番茄的质地结构。结果:随着番茄采后时间的延长,果实的硬度、脆度、僵化度呈下降趋势;用0.5μL/L和0.9μL/L的1-MCP处理的样品可以有效延缓番茄硬度、脆度和僵化度的下降。结论:适当浓度的1-MCP可以减缓番茄质构性能的劣变。
其他文献
鼓乐,是我国传统而古老的民间艺术,在多部史书中,都早有记载。复州鼓乐据考已有五、六百年的悠久历史,这在复州境内明清时代庙宇的碑碣上可以佐证。复州鼓乐,是我国传统民间
数学是学校课程中开设时间最长的一门学科,学生从启蒙学到高中毕业.然而随着学习的深入和课程的加深,其科学性、严密性、抽象性越来越强,一部分学生学习数学的兴趣和热情就越
目的 :探讨静脉注射奥美拉唑对儿童上消化道出血的治疗作用。方法 :82例上消化道出血病儿分为奥美拉唑组 4 3例 ,男性 32例 ,女性 11例 ,年龄 52mo±s31mo ,采用奥美拉唑 0 .
从交易性质分析入手,认为交易频率、不确定性和资产专用性是决定物流契约结构的基本因素。大规模物流交易降低了平均成本,物流技术创新降低了不确定性,产权市场降低了物流资
<正>苏联著名教育家苏霍姆林斯基说过:"如果学生的智力生活仅局限于教科书,如果他做完了功课就觉得任务已经完成,那么他是不可能有自己特别爱好的科学的。我们必须力争使每一
1984～1987年在南京南郊司家山先后发掘了7座东晋、南朝时期的谢氏家族墓,编号M1～M7,其中M5、M6的发掘简报已发表于《文物》1998年第5期,此次发表的是M1～M4以及M7的有关资料。 M4
<正> 《文物》月刊已经出满500期。这个可观的整数,好似一座座路标,记录着《文物》月刊走向社会,走向世界的48年的历程,也有如一级级台阶,印刻着《文物》月刊不断登攀、不断
企业负债经营有利有弊,负债可以迅速筹集资金,弥补企业资金不足,给企业带来经济效益,但是负债也会带来风险,负债率越高,风险越大。只有了解资本结构理论,分析负债经营的利弊,
兴趣是学习的巨大动力。如何使学生对高中音乐欣赏课发生的兴趣呢?本文试提供几点浅见。