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编者按：随着城市化进程的加快，越来越多的人远离了土地的芳香。在高楼林立的住宅小区，如何营造一片属于自己的绿色，许多人动起了脑筋——发挥阳台的造绿功能，于是阳台种菜被越来越多的人采用。
如果说“阳台栽花”呈现的是万紫千红，迎来的是一派春光的话，那么“阳台种菜”呈现的却是田园的情趣。绿油油的香葱、大蒜，让人美不胜收;生机盎然的青菜，让人倍感亲近;挂满果实的西红柿，果叶红绿映衬更是绝佳风景……阳台种菜，不仅能亮化、绿化阳台，舒筋活血，而且还能享受视觉美色、陶冶情操，品尝到自己种出的绿色蔬菜的美味。如果买菜时忘记买葱，而烧鱼、烧肉若没有葱末“伴行”，味道又会大打折扣的话，这时阳台上的小葱就可解燃眉之急。“阳台空间小，功效天地大！”阳台种菜，要注意什么？又适合种些什么蔬菜？本刊记者采访了江西省农业科学院花卉蔬菜研究所研究员吴罗发。
记者：什么样的阳台适合种植蔬菜？
吴罗发：阳台适合种植什么蔬菜，主要取决于阳台朝向和阳台封闭情况。阳台的朝向又决定着阳台的光照条件，朝南的阳台为全日照，阳光充足，是最理想的种菜阳台，几乎所有蔬菜都可在此类阳台种植;朝东、朝西的阳台为半日照，可以种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、芫荽、萝卜等;朝北的阳台全天几乎没有日照，可种的蔬菜品种选择范围最小，应选择耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英、空心菜、木耳菜等。朝北的阳台在夏天要设法防御对面楼层反射过来的强光及辐射光，朝西的阳台不仅要设法防御对面楼层反射过来的强光及辐射光，还要防止西晒对蔬菜造成的日灼。阳台的封闭情况则决定了阳台的温度条件，全封闭的阳台冬季温度较高，受温度限制范围较小，可选择种植的蔬菜品种比较多;半封闭或未封闭的阳台冬季温度较低，冬天能栽种的蔬菜品种较少，夏天又往往受太阳直射容易灼伤蔬菜，所以要采取一些遮光措施。
记者：哪些蔬菜适宜在阳台栽种？
吴罗发：适合在阳台种植的蔬菜有不少，现分类介绍如下：
周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麦菜。
收获期长的蔬菜：西红柿、辣椒、韭菜、芫荽、葱。
节约资源的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、莴苣、姜。
易于栽种的蔬菜：苦瓜、生菜、小白菜。
不易惹虫的蔬菜：番薯叶、人参草、芦荟、角菜。
记者：阳台种菜需要哪些容器？
吴罗发：阳台种菜容器来源十分广泛，塑料盆、提桶、花箱、花槽、木箱、铝皮箱、镀锌铁皮箱、塑料盒、坛子、食物罐，乃至浴盆、轮胎、麻袋、烧烤盘等都可以利用。不管选用哪种容器，都要确保底部有排水孔，保证排水通畅。排水孔要铺上有漏水孔的纱布等物料，以免底部漏土和排水过快。排水不良容易导致根系窒息腐烂;排水过快，又会导致植物缺水而枯死。通常而言，陶制和木制容器比塑料容器排水快，需要多浇水。容器慎用黑色，因为黑色吸热多、升温快，不利于植物根系生长。选择容器宁大勿小，大的容器不仅施肥容易，而且蓄水量也大，夏天不容易缺水。西红柿、辣椒、菜豆等，通常需要容量为15～20升的容器。
记者：阳台种菜该选用什么样的营养土？
吴罗发：营养土的种类非常多，可用于阳台种菜的主要有以下几种：（1）腐叶土。由落叶、枯草、果菜叶（皮）等堆积发酵腐熟而成。制作方法：将这些原料堆入土坑内，按一层叶（或枯草、菜皮），一层园土，加部分牲畜或家禽粪尿，如此反复堆积数层，盖土封顶。待发酵完全后（一般需6个月以上），将腐烂的树叶等与园土充分拌匀，再过筛、晒干，储存备用。腐叶土具有丰富的腐殖质，有优良的物理性能，土质疏松偏酸性，有利保肥及排水。（2）厩肥土。厩肥是牛粪、马粪、猪粪、羊粪、禽粪与泥土、杂草等经过堆积发酵腐熟而成，其内含有丰富的腐殖质，养分全面而持久。腐熟后也要晒干和过筛，储存备用。（3）塘泥。是把池塘底泥挖出来摊薄在地面上晒干而成，用时将泥块打碎。它的优点是肥分多，排水性能好，呈中性或微碱性。（4）木屑土。将木屑堆制发酵腐熟后，与土壤配制而成。木屑具有疏松、保水性能佳的优点，是近年来新发展的营养土原料。
记者：阳台种蔬菜如何育苗和移栽？
吴罗发：阳台种蔬菜有两种方法：一种是先育苗，再移栽;另一种是直接播种。有些蔬菜如豆类、萝卜等，是不便移植只能直播的;而有些蔬菜又是必须移植的，如甘蓝、花椰菜、芥菜、茄子等。
育苗移植主要包括以下3个过程：
（1）催芽。果菜类蔬菜种子发芽较慢，一般要进行催芽。催芽前必须浸泡种子，但浸种时间不宜过长，黄瓜种子1～2小时，辣椒、茄子、西红柿种子3～4小时。按规定时间浸好种后，在育苗盘的底部垫几层用干净水浸湿的纱布、滤纸或吸水纸巾，然后把浸泡过的种子控去水分放入催芽盘中，将催芽盘置于28～30℃的环境中1～5天，当种子发芽露白后就可进行播种。
（2）播种。直接播种的，直接将种子播到大小合适的栽植容器中。需要移植的，先选用大小适中的容器作为“育苗基地”。容器中放入pH值适中的营养土，将菜种撒播到容器中，接着覆0.5～1.0厘米厚的细沙土。切忌覆土太厚。
（3）移植。当秧苗达到移植秧龄时，必须及时移到生长容器栽植。适栽秧龄，西红柿、茄子等通常为4～5片真叶;瓜类为2～3片真叶;甘蓝类、白菜类为4～6片真叶。移植时尽量小心，别损伤秧苗幼嫩的根系。可在挖取菜苗前给土壤或基质浇足水，根部多带土壤或基质不仅能减轻对秧苗根部的损伤，而且能增加根部的吸水力，移植后成活快。通常叶菜类栽植深度以不使最底层的叶片埋没为限，否则容易导致菜苗腐烂。
记者：阳台种蔬菜，肥水管理要注意哪些方面？
吴罗发：阳台种蔬菜，肥水管理要掌握以下两个原则：一是在肥料品种的选择上尽量不用化学肥料，多施如菜籽饼、花生饼等植物性有机肥，充分腐熟的牛羊粪动物性有机肥，以及具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合细菌和溶磷菌等微生物有机肥。因为化肥会残留酸根或盐根离子，造成盆土过快偏酸性或碱性，妨碍植物的生长。二是在施肥技术上应遵循“施足基肥、合理追肥”的原则。基肥一般以厩肥、堆肥等农家肥为主，在蔬菜播种或定植前施入土中，农家肥不仅含有蔬菜所需的多种元素，而且能供给土壤大量有机质，可以很好地改良土壤。用作基肥的农家肥，都必须充分腐熟，如果是新鲜厩肥或没有充分腐熟的堆肥就必须提早施下，以保证其在蔬菜播种或栽植前在土中自然腐熟。否则，不仅会带来大量病菌而且会引起烧苗，反而有害。基肥有全面和局部两种施用方法。根菜类和菠菜、苋菜等密植的叶菜类蔬菜，可将厩肥、堆肥等撒在土表然后再均匀地翻入土中。南瓜、茄子、甘蓝等行、株距较宽的作物，即可在株间挖穴施。追肥以速效性肥料为主，如人尿（要密闭发酵腐熟后才能施）、硫酸铵、复合肥、尿素等，追施的次数和用量应根据蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿度和肥力等具体情况而定。植株小时，肥料浓度应稀薄，一次施用量可以少些，随着植株长大逐渐增加施肥的浓度和次数。土壤肥沃，蔬菜生长旺盛，可少施;反之，应多施。一般每15～20天追肥一次。速生蔬菜如菠菜、小白菜，则应薄肥勤施，每7～10天施一次。三是在养分构成上，蔬菜的种类不同，对肥料的要求也不同。小白菜等叶菜类，要供给充分的氮肥才能迅速生长;豆类、马铃薯等，应多施钾肥才能提高产量和品质;西红柿、茄子、瓜类等，除施用氮肥外还应多施磷钾肥，以促进果实长大、早熟和提高品质。果菜类的阳台蔬菜，一般在定植后15天开始追肥，以后每隔10天左右追肥一次，以轻施、薄施复合肥或尿素水溶液为主。为保证室内环境不被污染，应避免使用异味较重的粪肥。当植株有花蕾时，可适当缩短追肥间隔时间，每5～8天施一次，做到薄肥勤施，保持盆土湿润。植株挂果后，施肥量应增加一倍，追肥间隔时间5天左右，还可用复合叶面肥进行叶面喷施，促使多花多果，以利观赏。叶菜类的蔬菜，施肥宜以氮肥为主。在定植后7天用尿素水溶液淋施，以后每隔10天追施一次，以轻施、薄施为宜。叶片进入生长旺盛期，每隔7天可用复合肥水溶液淋施一次，肥水要适量，淋施时尽量避免肥液淋在叶片上，以免引起烧叶枯萎。
记者：阳台种蔬菜如何进行病虫害防治？
吴罗发：阳台种蔬菜，平时应小心观察蔬菜的叶、茎等器官是不是生长正常，一旦发现问题就要区别情况尽快采取措施。如发现叶片有缺刻，则说明有咀嚼式口器的鳞翅目幼虫和鞘翅目害虫为害;如叶片上有线状条纹或灰白、灰黄色斑点，则说明有刺吸式口器害虫叶蝇、蝽象为害;菜苗被咬断或像刀口一样被切断，则说明有蟋蟀或叶蛾为害;植株表面有黑色斑点，则说明有蚜虫为害。由于阳台种的蔬菜量并不大，为保证蔬菜质量，一般不用农药防治虫害，发现害虫最好通过人工捕杀。阳台蔬菜一般很少发生病害。
记者：如何确定阳台蔬菜的最佳收获期？
吴罗发：在阳台种蔬菜，种植者随着蔬菜的长大也同时享受着劳动带来的快乐，心情难免激动，总想早点儿享受劳动果实。这种心情是完全可以理解的，但要克制这种冲动。可通过蔬菜的色彩、质地和硬度等特征来辨别蔬菜是不是成熟了，只有等“瓜熟蒂落”之时再采摘，才能更好地享受阳台蔬菜的美味。作为蔬菜食用的西红柿，一般在开花后40～50天，果实达到坚熟期（果实已有3/4的面积变成红色或黄色时）即为采收适期，应及时采收。青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时为采收适期;干椒一般以果实全部成熟为采收适期。黄瓜、菜豆等应在幼嫩时采收，口味更佳。青江菜可摘其叶吃，韭菜最好是割叶吃，不要整株拔起，这样过一段时间还能有幼嫩的叶子长出来。采收蔬菜最好在傍晚进行，因为傍晚时分蔬菜内的硝态氮含量最低。
（本刊记者
如果说“阳台栽花”呈现的是万紫千红，迎来的是一派春光的话，那么“阳台种菜”呈现的却是田园的情趣。绿油油的香葱、大蒜，让人美不胜收;生机盎然的青菜，让人倍感亲近;挂满果实的西红柿，果叶红绿映衬更是绝佳风景……阳台种菜，不仅能亮化、绿化阳台，舒筋活血，而且还能享受视觉美色、陶冶情操，品尝到自己种出的绿色蔬菜的美味。如果买菜时忘记买葱，而烧鱼、烧肉若没有葱末“伴行”，味道又会大打折扣的话，这时阳台上的小葱就可解燃眉之急。“阳台空间小，功效天地大！”阳台种菜，要注意什么？又适合种些什么蔬菜？本刊记者采访了江西省农业科学院花卉蔬菜研究所研究员吴罗发。
记者：什么样的阳台适合种植蔬菜？
吴罗发：阳台适合种植什么蔬菜，主要取决于阳台朝向和阳台封闭情况。阳台的朝向又决定着阳台的光照条件，朝南的阳台为全日照，阳光充足，是最理想的种菜阳台，几乎所有蔬菜都可在此类阳台种植;朝东、朝西的阳台为半日照，可以种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、芫荽、萝卜等;朝北的阳台全天几乎没有日照，可种的蔬菜品种选择范围最小，应选择耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英、空心菜、木耳菜等。朝北的阳台在夏天要设法防御对面楼层反射过来的强光及辐射光，朝西的阳台不仅要设法防御对面楼层反射过来的强光及辐射光，还要防止西晒对蔬菜造成的日灼。阳台的封闭情况则决定了阳台的温度条件，全封闭的阳台冬季温度较高，受温度限制范围较小，可选择种植的蔬菜品种比较多;半封闭或未封闭的阳台冬季温度较低，冬天能栽种的蔬菜品种较少，夏天又往往受太阳直射容易灼伤蔬菜，所以要采取一些遮光措施。
记者：哪些蔬菜适宜在阳台栽种？
吴罗发：适合在阳台种植的蔬菜有不少，现分类介绍如下：
周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麦菜。
收获期长的蔬菜：西红柿、辣椒、韭菜、芫荽、葱。
节约资源的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、莴苣、姜。
易于栽种的蔬菜：苦瓜、生菜、小白菜。
不易惹虫的蔬菜：番薯叶、人参草、芦荟、角菜。
记者：阳台种菜需要哪些容器？
吴罗发：阳台种菜容器来源十分广泛，塑料盆、提桶、花箱、花槽、木箱、铝皮箱、镀锌铁皮箱、塑料盒、坛子、食物罐，乃至浴盆、轮胎、麻袋、烧烤盘等都可以利用。不管选用哪种容器，都要确保底部有排水孔，保证排水通畅。排水孔要铺上有漏水孔的纱布等物料，以免底部漏土和排水过快。排水不良容易导致根系窒息腐烂;排水过快，又会导致植物缺水而枯死。通常而言，陶制和木制容器比塑料容器排水快，需要多浇水。容器慎用黑色，因为黑色吸热多、升温快，不利于植物根系生长。选择容器宁大勿小，大的容器不仅施肥容易，而且蓄水量也大，夏天不容易缺水。西红柿、辣椒、菜豆等，通常需要容量为15～20升的容器。
记者：阳台种菜该选用什么样的营养土？
吴罗发：营养土的种类非常多，可用于阳台种菜的主要有以下几种：（1）腐叶土。由落叶、枯草、果菜叶（皮）等堆积发酵腐熟而成。制作方法：将这些原料堆入土坑内，按一层叶（或枯草、菜皮），一层园土，加部分牲畜或家禽粪尿，如此反复堆积数层，盖土封顶。待发酵完全后（一般需6个月以上），将腐烂的树叶等与园土充分拌匀，再过筛、晒干，储存备用。腐叶土具有丰富的腐殖质，有优良的物理性能，土质疏松偏酸性，有利保肥及排水。（2）厩肥土。厩肥是牛粪、马粪、猪粪、羊粪、禽粪与泥土、杂草等经过堆积发酵腐熟而成，其内含有丰富的腐殖质，养分全面而持久。腐熟后也要晒干和过筛，储存备用。（3）塘泥。是把池塘底泥挖出来摊薄在地面上晒干而成，用时将泥块打碎。它的优点是肥分多，排水性能好，呈中性或微碱性。（4）木屑土。将木屑堆制发酵腐熟后，与土壤配制而成。木屑具有疏松、保水性能佳的优点，是近年来新发展的营养土原料。
记者：阳台种蔬菜如何育苗和移栽？
吴罗发：阳台种蔬菜有两种方法：一种是先育苗，再移栽;另一种是直接播种。有些蔬菜如豆类、萝卜等，是不便移植只能直播的;而有些蔬菜又是必须移植的，如甘蓝、花椰菜、芥菜、茄子等。
育苗移植主要包括以下3个过程：
（1）催芽。果菜类蔬菜种子发芽较慢，一般要进行催芽。催芽前必须浸泡种子，但浸种时间不宜过长，黄瓜种子1～2小时，辣椒、茄子、西红柿种子3～4小时。按规定时间浸好种后，在育苗盘的底部垫几层用干净水浸湿的纱布、滤纸或吸水纸巾，然后把浸泡过的种子控去水分放入催芽盘中，将催芽盘置于28～30℃的环境中1～5天，当种子发芽露白后就可进行播种。
（2）播种。直接播种的，直接将种子播到大小合适的栽植容器中。需要移植的，先选用大小适中的容器作为“育苗基地”。容器中放入pH值适中的营养土，将菜种撒播到容器中，接着覆0.5～1.0厘米厚的细沙土。切忌覆土太厚。
（3）移植。当秧苗达到移植秧龄时，必须及时移到生长容器栽植。适栽秧龄，西红柿、茄子等通常为4～5片真叶;瓜类为2～3片真叶;甘蓝类、白菜类为4～6片真叶。移植时尽量小心，别损伤秧苗幼嫩的根系。可在挖取菜苗前给土壤或基质浇足水，根部多带土壤或基质不仅能减轻对秧苗根部的损伤，而且能增加根部的吸水力，移植后成活快。通常叶菜类栽植深度以不使最底层的叶片埋没为限，否则容易导致菜苗腐烂。
记者：阳台种蔬菜，肥水管理要注意哪些方面？
吴罗发：阳台种蔬菜，肥水管理要掌握以下两个原则：一是在肥料品种的选择上尽量不用化学肥料，多施如菜籽饼、花生饼等植物性有机肥，充分腐熟的牛羊粪动物性有机肥，以及具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合细菌和溶磷菌等微生物有机肥。因为化肥会残留酸根或盐根离子，造成盆土过快偏酸性或碱性，妨碍植物的生长。二是在施肥技术上应遵循“施足基肥、合理追肥”的原则。基肥一般以厩肥、堆肥等农家肥为主，在蔬菜播种或定植前施入土中，农家肥不仅含有蔬菜所需的多种元素，而且能供给土壤大量有机质，可以很好地改良土壤。用作基肥的农家肥，都必须充分腐熟，如果是新鲜厩肥或没有充分腐熟的堆肥就必须提早施下，以保证其在蔬菜播种或栽植前在土中自然腐熟。否则，不仅会带来大量病菌而且会引起烧苗，反而有害。基肥有全面和局部两种施用方法。根菜类和菠菜、苋菜等密植的叶菜类蔬菜，可将厩肥、堆肥等撒在土表然后再均匀地翻入土中。南瓜、茄子、甘蓝等行、株距较宽的作物，即可在株间挖穴施。追肥以速效性肥料为主，如人尿（要密闭发酵腐熟后才能施）、硫酸铵、复合肥、尿素等，追施的次数和用量应根据蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿度和肥力等具体情况而定。植株小时，肥料浓度应稀薄，一次施用量可以少些，随着植株长大逐渐增加施肥的浓度和次数。土壤肥沃，蔬菜生长旺盛，可少施;反之，应多施。一般每15～20天追肥一次。速生蔬菜如菠菜、小白菜，则应薄肥勤施，每7～10天施一次。三是在养分构成上，蔬菜的种类不同，对肥料的要求也不同。小白菜等叶菜类，要供给充分的氮肥才能迅速生长;豆类、马铃薯等，应多施钾肥才能提高产量和品质;西红柿、茄子、瓜类等，除施用氮肥外还应多施磷钾肥，以促进果实长大、早熟和提高品质。果菜类的阳台蔬菜，一般在定植后15天开始追肥，以后每隔10天左右追肥一次，以轻施、薄施复合肥或尿素水溶液为主。为保证室内环境不被污染，应避免使用异味较重的粪肥。当植株有花蕾时，可适当缩短追肥间隔时间，每5～8天施一次，做到薄肥勤施，保持盆土湿润。植株挂果后，施肥量应增加一倍，追肥间隔时间5天左右，还可用复合叶面肥进行叶面喷施，促使多花多果，以利观赏。叶菜类的蔬菜，施肥宜以氮肥为主。在定植后7天用尿素水溶液淋施，以后每隔10天追施一次，以轻施、薄施为宜。叶片进入生长旺盛期，每隔7天可用复合肥水溶液淋施一次，肥水要适量，淋施时尽量避免肥液淋在叶片上，以免引起烧叶枯萎。
记者：阳台种蔬菜如何进行病虫害防治？
吴罗发：阳台种蔬菜，平时应小心观察蔬菜的叶、茎等器官是不是生长正常，一旦发现问题就要区别情况尽快采取措施。如发现叶片有缺刻，则说明有咀嚼式口器的鳞翅目幼虫和鞘翅目害虫为害;如叶片上有线状条纹或灰白、灰黄色斑点，则说明有刺吸式口器害虫叶蝇、蝽象为害;菜苗被咬断或像刀口一样被切断，则说明有蟋蟀或叶蛾为害;植株表面有黑色斑点，则说明有蚜虫为害。由于阳台种的蔬菜量并不大，为保证蔬菜质量，一般不用农药防治虫害，发现害虫最好通过人工捕杀。阳台蔬菜一般很少发生病害。
记者：如何确定阳台蔬菜的最佳收获期？
吴罗发：在阳台种蔬菜，种植者随着蔬菜的长大也同时享受着劳动带来的快乐，心情难免激动，总想早点儿享受劳动果实。这种心情是完全可以理解的，但要克制这种冲动。可通过蔬菜的色彩、质地和硬度等特征来辨别蔬菜是不是成熟了，只有等“瓜熟蒂落”之时再采摘，才能更好地享受阳台蔬菜的美味。作为蔬菜食用的西红柿，一般在开花后40～50天，果实达到坚熟期（果实已有3/4的面积变成红色或黄色时）即为采收适期，应及时采收。青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时为采收适期;干椒一般以果实全部成熟为采收适期。黄瓜、菜豆等应在幼嫩时采收，口味更佳。青江菜可摘其叶吃，韭菜最好是割叶吃，不要整株拔起，这样过一段时间还能有幼嫩的叶子长出来。采收蔬菜最好在傍晚进行，因为傍晚时分蔬菜内的硝态氮含量最低。
（本刊记者