使用有机颗粒稳定Pickering乳液受到越来越多的关注，但是润湿性可调的有机颗粒且结合纳米无机颗粒协同稳定不同类型的Pickering乳液鲜有报道。本工作系统研究了基于具有多羧酸基团的松香基衍生物马来松香（MPA）与纳米Al2O3颗粒在不同pH条件下形成的乳液类型及相关机理。研究发现，在单一MPA颗粒体系条件下，pH可以诱导乳液的类型由W/O Pickering乳液到O/W Pickering乳液，到最后O/W乳液的转变，MPA的亲水性随着pH升高而增强是该乳液转变的原因。当纳米Al2O3颗粒加入到MPA中后，吸附在MPA颗粒上的亲水性Al2O3导致MPA颗粒亲水性增加，从而可以使W/O Pickering乳液转变为O/W Pickering乳液（pH = 1）。当pH = 6时，MPA分子与纳米Al2O3颗粒同时具有较强的亲水性且分别无法形成稳定的乳液，但两者的混合体系可以形成稳定的W/O Pickering乳液，这是因为MPA分子与纳米Al2O3颗粒可以在水溶液中形成疏水性较强的络合物。另外，研究了MPA浓度及油相体积分数对乳液外观及粒径的影响，发现随着MPA浓度增加Pickering乳液的粒径逐渐减小，然而，增加油相的体积分数会引起粒径的增大。最后，利用Zeta电势、颗粒在油水界面吸附率、接触角及表/界面张力研究了稳定Pickering乳液的稳定机理，在油水界面上吸附的类似盔甲状颗粒层及颗粒层之间形成的网状结构是乳液液滴保持稳定的原因。本工作为Pickering乳液的绿色化制备提供了一种新的途径，将在化妆品、医药及新材料等领域得到重要应用。